Name: Brazílsky pastel s mäsovou náplňou
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcie
Ingredients: 400 g mletého hovädzieho mäsa; 1 ks cibule; 2 strúčiky cesnaku; 2 lyžice rajčinového pretlaku; 50 g zelených olív; 2 lyžice petržlenovej vňate; 1 lyžička mletej sladkej papriky; soli; mletého čierneho korenia; 300 g hladkej múky; 150 ml vody; 2 lyžice rastlinného oleja; 1 l slnečnicového oleja

Postup krok za krokom

Náplň

1
Brazílsky pastel začína náplňou, tú si pripravte ako prvú. Na panvici rozpáľte trochu oleja a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu s pretlačeným cesnakom dosklovita.
TIP:
Restujte cibuľu na strednom plameni dozlatista alebo do sklovita. Cesnak pridajte až na záver a krátko restujte, aby sa uvoľnila vôňa, ale nepripálil sa.
2
Pridajte mleté hovädzie mäso a opekajte ho, kým nezhnedne a nerozpadne sa na drobno. Vmiešajte paradajkový pretlak a mletú papriku a krátko orestujte, aby korenie prevoňalo mäso.
3
Vmiešajte nasekané zelené olivy a petržlen, ochuťte soľou a korením a nechajte náplň vychladnúť. Studená sa plní lepšie.

Cesto

4
Do misy preosejte hladkú múku, pridajte olej, štipku soli a postupne prilievajte vlažnú vodu. Vypracujte hladké vláčne cesto. Nechajte ho 20 minút odpočinúť pod utierkou.
5
Oddýchnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche čo najtenšie a vykrojte obdĺžniky zhruba 10 × 12 cm. Na jednu polovicu každého obdĺžnika dajte lyžicu vychladnutej náplne.

Tvarovanie a vyprážanie

6
Okraje cesta potrite vodou, preložte ich cez náplň a pevne pritlačte vidličkou, aby sa taštičky pri vyprážaní neotvorili. Vyjde ich zhruba desať.
7
V hrnci alebo fritéze rozpáľte slnečnicový olej na 180 °C. Taštičky vyprážajte po dávkach zhruba 2 až 3 minúty z každej strany, kým nezozlatnú a nenafúknu.
8
Hotové taštičky vyberte dierovanou lyžicou na papierovú utierku. Tá odsaje prebytočný tuk.

Servírovanie

9
Hotové taštičky podávajte horúce, ideálne s limetkou alebo pikantnou omáčkou pimenta. Najlepšie sú hneď po vyprážaní, keď je kôrka najchrumkavejšia.