Brazílsky arroz de carreteiro s hovädzím

Eduard LáskaPrílohaBrazílska kuchyňa x se líbilo

Arroz de carreteiro je juhobrazílska jednohrncová ryža, ktorú preslávili pastieri gaúchos na dlhých cestách cez pampy. Vozili so sebou sušené mäso a všetko varili v jedinej nádobe nad ohňom. Mäso zmäkne, zrno nasiakne šťavu z paradajok a papriky a celý pokrm prevonia cesnak. Podáva sa horúce rovno z hrnca a zasýti štyroch stravníkov. Kedysi to bolo jedlo chudobných vozkov, dnes ho miluje celá Brazília.

Příprava: 15min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokom

Príprava

1
Pre arroz de carreteiro nakrájajte hovädzie mäso na kostičky, cibuľu a cesnak najemno, paradajky a papriku na menšie kúsky. Ryžu prepláchnite pod studenou vodou, aby pustila prebytočný škrob.

Opečenie mäsa

2
Na oleji opečte hovädzie mäso zo všetkých strán dohneda. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte ich do sklovita.
3
Vmiešajte nakrájané paradajky a papriku a poduste ich, kým nezmäknú a nepustia trochu šťavy.

Varenie ryže

4
Vsypte ryžu, krátko ju orestujte na tuku a zalejte horúcou vodou. Osoľte, okoreňte a priveďte k varu.
5
Priklopte a varte na miernom ohni asi 18 minút, kým ryža nevsiakne všetku vodu a nezmäkne.