Name: Bibimbap s hovädzím
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 400 g hovädzieho zadného; 3 lyžice sójovej omáčky; 1 lyžicu sezamového oleja; 2 strúčiky cesnaku; 1 lyžička zázvoru; 1 lyžička hnedého cukru; čierneho korenia; 300 g guľatozrnnej ryže; 420 ml vody; 150 g špenátu; 2 ks mrkiev; 1 ks uhorky; 150 g šitake; 4 ks vajec; 3 ks jarných cibuľiek; 2 lyžice sezamového oleja; 1 lyžicu sezamových semienok; soli; 3 lyžice gochujangy; 1 lyžicu medu; 1 lyžička sezamového oleja; 1 lyžička sójovej omáčky; 1 lyžicu vody

Postup krok za krokom

Hovädzie mäso

1
Mäso na bibimbap s hovädzím nakrájajte cez vlákno na čo najtenšie rezance. Čím tenšie plátky, tým rýchlejšie sa opečú a zostanú šťavnaté.
2
Zmiešajte marinádu. V miske spojte sójovú omáčku, sezamový olej, prelisovaný cesnak, nastrúhaný zázvor, hnedý cukor a čierne korenie.
3
Do marinády vložte mäso a poriadne ho premiešajte. Nechajte ho odležať aspoň 15 minút, nech pekne nasiakne chuťou.
4
Rozpáľte panvicu na vysokú teplotu. Mäso opekajte krátko a prudko, kým sa neodparí tekutina a okraje sa jemne neskaramelizujú.

Ryža

5
Ryžu prepláchnite studenou vodou. Opakujte to, kým odtekajúca voda nebude takmer číra.
6
Prepláchnutú ryžu zalejte v hrnci 420 ml vody a priveďte k varu. Varte ju pod pokrievkou domäkka, približne 12 až 15 minút.
7
Hrniec odstavte z platne. Ryžu nechajte ešte 5 minút dôjsť, aby bola nadýchaná a v miske držala tvar.

Zelenina a vajcia

8
Špenát krátko sparte horúcou vodou a vytlačte z neho prebytočnú tekutinu. Premiešajte ho s trochou sezamového oleja a soľou.
9
Mrkvu nakrájajte na tenké rezance. Krátko ju orestujte, nech zmäkne, ale zostane jemne chrumkavá.
10
Šitaké nakrájajte na plátky. Opečte ich na sezamovom oleji, kým nezozlatnú a ich vôňa sa nezvýrazní.
11
Uhorku nakrájajte na jemné rezance. Zľahka ju osoľte a nechajte pár minút pustiť vodu.
12
Na čistej panvici vyprážajte štyri vajcia. Bielok má byť stuhnutý, žĺtok nech zostane tekutý.
13
Jarnú cibuľku nakrájajte najemno. Sezamové semienka krátko opražte nasucho, nech sú voňavejšie.

Omáčka

14
V malej miske rozmiešajte gochujang, med, sezamový olej, sójovú omáčku a vodu. Miešajte do hladkej pikantnej omáčky.

Servírovanie

15
Do každej misky rozdeľte horúcu ryžu. Navrch úhľadne poukladajte hovädzie mäso, špenát, mrkvu, uhorku a huby šitaké.
16
Doprostred položte vyprážané vajce. Posypte jarnou cibuľkou a opraženým sezamom a pridajte porciu omáčky.
17
Pred jedlom obsah misky dôkladne premiešajte. Ryža sa obalí omáčkou a všetky chute sa pekne prepoja.