- Recepty
- Gulášovka s hovädzím a zemiakmi
Gulášovka s hovädzím a zemiakmi
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Základ z mäsa a cibule
- 1
Dobrá gulášovka začína cibuľou a mäsom. Cibuľu nakrájajte nadrobno a na masti ju nechajte zosklovatieť, potom pridajte hovädzie nakrájané na malé kocky a opekajte dohneda.
TIP:Restujte cibuľu na strednom plameni dozlatista alebo do sklovita. Cesnak pridajte až na záver a krátko restujte, aby sa uvoľnila vôňa, ale nepripálil sa.
- 2
Zasypte obe papriky a krátko ich opražte, len pár sekúnd, aby nezhorkli. Vmiešajte prelisovaný cesnak, paradajkový pretlak a hladkú múku, zasypte rascou a krátko opražte.
TIP:Mletú papriku aj paradajkový pretlak opekajte na tuku len 20 až 30 sekúnd. Paprika sa rozvoní, pretlak stratí surovú chuť a jedlo bude mať plnšiu farbu aj chuť. Hneď ako zmes zavonia, ihneď podlejte, aby paprika nezhorkla.
Varenie a dochutenie
- 3
Zalejte vodou, pridajte bobkový list, nové korenie a majoránku, osoľte a priveďte k varu. Duste na miernom ohni približne hodinu, kým mäso nezačne mäknúť.
- 4
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a pridajte do hrnca. Varte ďalej, kým zemiaky aj mäso úplně nezmäknú a polievka pekne nezhustne.
- 5
Nakoniec gulášovku dochuťte soľou, korením a štipkou pálivej papriky, ak ju chcete poriadne ostrú. Vyberte bobkový list a nové korenie a podávajte s čerstvým chlebom.
Ďalšie tipy:
Papriku po pridaní len krátko opraž a hneď zalej, spálená paprika zhorkne a polievku znehodnotí.
Gulášovka chutí na druhý deň ešte lepšie, pokojne ju uvar dopredu a nechaj cez noc odležať.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
