- Recepty
- Bibimbap s hovädzím mäsom a zeleninou
Bibimbap s hovädzím mäsom a zeleninou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava ryže
- 1
Na bibimbap ryžu niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou. Perte ju dovtedy, kým odtekajúca voda nebude takmer číra a zrnká zbavené škrobu.
- 2
Presuňte ju do hrnca a zalejte približne dvojnásobným množstvom vody. Priveďte do varu a varte pod pokrievkou asi 12 minút.
TIP:Ryžu niekoľkokrát prepláchnite, zalejte odmeraným množstvom vody a varte pod pokrievkou na miernom ohni. Po odstavení ju nechajte ešte chvíľu dôjsť v pare, aby bola sypká a nelepila sa.
- 3
Hrniec odstavte z ohňa. Nechajte ryžu ešte 10 minút dôjsť, aby bola nadýchaná a dobre držala tvar.
Hovädzie mäso
- 4
Hovädzie stehno nakrájajte na veľmi tenké prúžky. Premiešajte ich s 2 lyžicami sójovej omáčky, 1 lyžicou sezamového oleja, 2 pretlačenými strúčikmi cesnaku, 1 lyžičkou cukru a korením.
- 5
Mäso nechajte aspoň 10 minút odležať, aby sa ochutilo a pri opekaní zostalo šťavnaté.
- 6
Na rozohriatej panvici s trochou oleja opečte mäso v 2 dávkach. Stačia 3 až 4 minúty, aby zľahka zhnedlo a zostalo mäkké.
TIP:Keď dáte na panvicu naraz priveľa mäsa, pustí šťavu a namiesto opekania sa začne dusiť. Menšie dávky na dobre rozohriatej panvici vytvoria lepšiu kôrku, výraznejšiu chuť aj šťavnatejšiu štruktúru.
Zelenina
- 7
Špenát krátko sparte vo vriacej vode. Ihneď ho sceďte, schlaďte a jemne vyžmýkajte, aby nebol vodnatý.
TIP:Listovú zeleninu krátko ponorte do vriacej osolenej vody a hneď ju schlaďte v studenej. Zastavíte tým ďalšie varenie a zelenina si lepšie zachová farbu, štruktúru aj sviežu chuť.
- 8
Mrkvu, cuketu a huby šitaké nakrájajte na tenké prúžky alebo plátky, aby sa opiekli rýchlo a rovnomerne.
- 9
Každý druh zeleniny opečte zvlášť na malej vrstve oleja. Restujte ho len domäkka a jemne osoľte podľa chuti.
- 10
Klíčky mungo krátko povarte, asi 2 minúty. Sceďte ich a nechajte odkvapkať, aby v miske nepúšťali vodu.
Omáčka
- 11
V miske rozmiešajte gochujang, zvyšnú sójovú omáčku, ryžový ocot, 1 lyžicu sezamového oleja, zvyšný cesnak a 1 lyžičku cukru. Miešajte, kým nevznikne hladká pikantná omáčka.
Servírovanie
- 12
Na tej istej panvici usmažte volské oká. Bielok má byť pevný, žĺtok nech zostane tekutý.
- 13
Horúcu ryžu rozdeľte do misiek. Navrch úhľadne rozložte mäso, špenát, mrkvu, cuketu, huby šitaké a klíčky mungo.
- 14
Do stredu každej porcie položte vajce. Všetko pokvapkajte omáčkou, posypte sezamom a podávajte s kimchi.
- 15
Bibimbap pred jedlom dôkladne premiešajte, aby sa ryža obalila omáčkou a všetky chute sa spojili.
Ďalšie tipy:
Ak chcete výraznejšiu chuť, nechajte mäso v marináde odležať 30 minút namiesto 10.
Gochujang má rôznu pálivosť, preto omáčku najprv ochutnajte a prípadne ju zvýraznite až pri servírovaní.
Podobné recepty
Téma: Kórejská kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
