- Recepty
- Lo mein s hovädzím a restovanou zeleninou
Lo mein s hovädzím a restovanou zeleninou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Marinovanie hovädzieho
- 1
Na lo mein s hovädzím nakrájajte sviečkovú cez vlákno na tenké plátky a vložte ich do priestrannej misky. Pridajte 1 lyžicu svetlej sójovej omáčky, lyžicu kukuričného škrobu a lyžicu sezamového oleja, dôkladne premiešajte rukou a nechajte 15 minút odpočívať, aby mäso zjemnelo a nasiaklo chuť.
- 2
Medzitým si pripravte omáčku, ktorá všetko na konci spojí. V menšej miske zmiešajte zvyšnú svetlú sójovú omáčku, tmavú čínsku sójovú omáčku, ustricovú omáčku, zvyšok sezamového oleja, kukuričný škrob a kryštálový cukor. Miešajte metličkou, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes bude hladká.
TIP:Rozpustite kukuričný škrob v studenej vode na hladkú suspenziu, pomaly ju pridajte do horúcej omáčky a nepretržite miešajte. Omáčka zhustne počas 1-2 minút bez hrudiek.
Príprava rezancov a zeleniny
- 3
V hrnci priveďte vodu do varu a uvarte v nej ázijské vaječné rezance domäkka podľa návodu na obale, obvykle to trvá 4 až 5 minút. Sceďte ich cez cedník, prepláchnite studenou vodou a nechajte dobre odkvapkať, aby sa nezlepili.
- 4
Medzitým papriku a mrkvu nakrájajte na tenké rezančeky, očistené čínske huby na plátky a pak choi na širšie prúžky. Cesnak a zázvor jemne nasekajte, jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska a zelenú časť odložte bokom.
Restovanie a dokončenie
- 5
Vo woku rozpáľte repkový olej na vysoký plameň, kým sa nezačne dymiť. Vložte marinované plátky sviečkovej v jednej vrstve a prudko ich restujte 2 minúty, kým nezhnednú. Vyberte mäso bokom na tanier.
- 6
Do rozpáleného woku dajte cesnak so zázvorom a po 30 sekundách pridajte mrkvu, papriku a čínske huby. Restujte 3 minúty za stáleho miešania, potom vmiešajte pak choi a sójové klíčky a nechajte ich len krátko zavädnúť.
TIP:Zahrejte olej na stredne vysokú teplotu, pridajte cibuľu, cesnok a zázvor. Restujte ich, kým cibuľa nebude priehľadná a zlatá a nezačnú vydávať intenzívnu vôňu. Správne restovanie vytvára bohatú chuť bez spálenia.
- 7
Vráťte mäso späť do woku, prilejte pripravenú omáčku a pridajte scedené rezance. Všetko opatrne premiešajte, aby sa rezance rovnomerne obalili v lesklej omáčke, a prehrejte 2 minúty. Nakoniec vmiešajte jarnú cibuľku a servírujte horúce.
Ďalšie tipy:
Hovädzie nakrájajte cez vlákno na čo najtenšie plátky, najjednoduchšie to ide, keď je mäso predtým mierne zamrazené.
Wok rozpáľte na maximum a mäso restujte po menších dávkach, inak sa začne skôr dusiť vo vlastnej šťave než restovať.
Podobné recepty
Téma: Čínska kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
