Etiópske restované hovädzie na masle tibs

Eduard LáskaRestovanieMarocká kuchyňa x se líbilo

Tibs patrí k najobľúbenejším jedlám etiópskej kuchyne a nechýba na žiadnej rodinnej oslave. Vôňa je omamná. Kúsky hovädzieho sa prudko opekajú na prepustenom masle s cibuľou, cesnakom a ostrým korením berberé, vďaka čomu mäso zostane vnútri šťavnaté a navrchu krásne zatiahnuté. Tradične sa servíruje priamo na kváskovej placke injera, z ktorej sa pokrm naberá rukami. Doma stačí jediná rozpálená panvica a necelá polhodina času.

Příprava: 15min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Postup krok za krokom

Príprava surovín

1
Tibs pripravte z kvalitného hovädzieho: mäso nakrájajte na kocky 2×2 cm, jemne osoľte a odložte nabok. Cibuľu nakrájajte na polkolieska, cesnak pretlačte, zelenú papriku na prúžky a paradajky na štvrtiny. Všetko majte poruke.
2
Na veľkej panvici alebo vo woku rozohrejte slnečnicový olej spolu s maslom na vysokú teplotu. Panvica musí byť naozaj horúca, aby sa mäso restovalo, nie dusilo.

Restovanie

3
Pridajte mäso a restujte 5 až 7 minút za silného miešania na vysokej teplote, kým zo všetkých strán nezozlatne. Pridajte cibuľu a restujte ďalšie 3 minúty.
4
Vmiešajte pretlačený cesnak, mletú pálivú papriku a mletú rascu. Restujte 2 minúty za stáleho miešania, potom pridajte zelenú papriku a paradajky. Varte ďalšie 2 minúty, osoľte podľa chuti a horúci pokrm podávajte ihneď na injere alebo s ryžou. Chutí najlepšie hneď.