- Recepty
- Maslová zemiaková kaša
Maslová zemiaková kaša
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava a varenie zemiakov
- 1
Zemiaková kaša je najjemnejšia z múčnatých zemiakov. Najprv ich ošúpte a nakrájajte na rovnako veľké kocky, aby sa uvarili rovnomerne.
- 2
Zemiaky vložte do hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby boli ponorené. Osoľte, priveďte k varu a varte 18 až 20 minút, kým sa nedajú ľahko prepichnúť vidličkou.
- 3
Mäkké zemiaky sceďte na sitku. Nechajte ich 2 minúty odpariť, aby stratili prebytočnú vodu a hmota nebola riedka.
Krémové dokončenie
- 4
Horúce zemiaky vráťte do hrnca a dôkladne ich rozpučte alebo prelisujte na úplne hladké pyré bez hrudiek.
TIP:Podávajte teplé pyré. Postupne vmiešajte tuk (olej alebo maslo) a jemne premiešajte do krémovej textúry. Nešľahajte príliš, aby nevznikli hrudky. Pre ešte jemnejšiu textúru prepasírujte cez sito.
- 5
Pridajte maslo a vmiešajte ho do horúcej hmoty, kým sa úplne nerozpustí a hmota nezvláčni.
- 6
Postupne prilievajte teplé mlieko a šľahajte metličkou, kým zmes nezíska krémovú, nadýchanú konzistenciu. Nakoniec dochuťte štipkou muškátového orieška.
TIP:Mlieko alebo smotanu zohrievajte pomaly na miernom plameni, len tesne pod bodom varu. Hneď ako sa pri okrajoch objaví para a drobné bublinky, znížte výkon alebo stiahnite z platne. Zostane hladké a nepripáli sa.
Ďalšie tipy:
Pre extra jemné pyré zemiaky prelisujte cez lis, nie ručne.
Mlieko aj maslo pridávajte teplé, pyré zostane nadýchané a nestvrdne.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
