Umami recepty

Umami je piata chuť, tá lahodná, mäsitá plnosť, po ktorej sa jedlo zdá bohatšie a človek sa nevie odtrhnúť. Stavíme na huby, zrejúce syry, sójovú omáčku a miso, paradajkový pretlak, sušené paradajky, vývary a mäso pomaly tiahnuté domäkka. Poradíme, ako umami v jedle vrstviť, čím ho podporiť a prečo pár kvapiek sójovky urobí divy. Či varíte ramen, poctivú omáčku alebo len chcete, aby malo jedlo šmrnc, recepty s umami vám ukážu, ako dostať na tanier tú hlbokú, návykovú chuť, po ktorej sa každý rád vracia.