Dusený abalón v ústricovej omáčke

Abalón prepláchnite studenou vodou, osušte a prípadne odstráňte tmavé okraje.

Väčšie kusy nakrájajte na 1 cm plátky a povrch jemne narežte do drobnej mriežky pre zmäkčenie.

V miske zmiešajte kurací vývar, ústricovú omáčku, sójovú omáčku, ryžové víno, cukor a sezamový olej.

V malej miske rozmiešajte kukuričný škrob vo vode na hladkú kašu bez hrudiek.

Zázvor nakrájajte na tenké plátky, cesnak olúpte a nasekajte na drobno.

Rozpáľte wok na stredne vysokú teplotu s trochou rastlinného oleja a vložte plátky zázvoru.

Pridajte nasekaný cesnak a krátko restujte, len kým nezačne voňať, aby nezhnedol.

Vložte abalón v jednej vrstve a z oboch strán ho rýchlo orestujte asi 1 minútu, aby sa zatiahol.

Zalejte pripravenou omáčkou, prikryte pokrievkou a nechajte na miernom varu 6-8 minút, kým mäso nezmäkne.

Zvýšte teplotu, vmiešajte škrobovú kašu a za stáleho miešania prevarte 1-2 minúty, až omáčka zhustne a bude lesklá.

Dochuťte soľou podľa chuti, pridajte štipku bieleho korenia a prípadne kvapku sezamového oleja.

Naservírujte abalón s omáčkou na taniere a ozdobte pažítkou alebo vňaťou jarných cibuľiek.

Podávajte ihneď, ideálne s horúcou jasmínovou ryžou.