Ugandské dusené zelené banány s mäsovou omáčkou matoke

Základ pre matoke tvorí mäsová omáčka. Na olivovom oleji rozohriatom na strednej teplote opečte nakrájané hovädzie mäso zo všetkých strán do zlatista, asi 5 minút. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opekajte ďalších 5 minút do sklovita. Vmiešajte roztlačený cesnak a kurkumu a miešajte ešte minútu.

Pridajte nakrájané paradajky a červenú papriku pokrájanú na kúsky. Podlejte hovädzím vývarom a priveďte k varu. Stiahnite plameň na minimum, prikryte pokrievkou a duste 25 minút, kým mäso nezmäkne a omáčka mierne nezhustne. Osoľte podľa chuti.

Zelené banány ošúpte a nakrájajte na väčšie kusy dlhé asi 5 cm. Vložte ich do hrnca s vriacou osolenou vodou alebo varte v pare 20 minút, kým plantejny nezmäknú. Nemali by sa rozpadnúť, ale vidlička nimi musí prejsť bez odporu.

Uvarené plantejny rozložte do hlbokých tanierov a prelejte výdatnou porciou omáčky. Tradične sa pokrm podáva v banánových listoch, výborne však chutí aj priamo na tanieri. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.