Vegetariánsky tajine s koreňovou zeleninou a cícerom

Eduard LáskaHrniecMarocká kuchyňa x se líbilo

Tajine je marocké jednohrncové jedlo, ktoré sa dusí v kužeľovitej hlinenej nádobe rovnakého mena. Tento vegetariánsky tajine stavia na koreňovej zelenine s cícerom, prevoňaných rascou, kurkumou a škoricou. Mrkva a paštrnák dodajú prirodzenú sladkosť, paradajky sviežosť. Zelenina sa pomaly dusí, kým nezmäkne a chute sa neprepoja. Výsledok je sýty a voňavý, a pritom ľahký. Podáva sa s kuskusom, ryžou alebo marockým chlebom, ktoré nasajú hustú omáčku.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokom

Základ omáčky

1
Vegetariánsky tajine začnite prípravou aromatického základu. Vo veľkej panvici alebo hrnci tajine rozohrejte olivový olej na strednom plameni. Pridajte na tenké kolieska nakrájanú cibuľu a opekajte 5 minút dozlatista. Pridajte prelisovaný cesnak, mletú rascu, sladkú papriku, kurkumu a mletú škoricu. Miešajte 1 až 2 minúty, kým korenie nezačne krásne voňať.
2
Pridajte mrkvu nakrájanú na kolieska a paštrnák nakrájaný na väčšie kúsky. Premiešajte, aby sa zelenina obalila v korenenej základni. Opekajte 3 až 4 minúty, aby sa zelenina mierne stiahla a vstrebala vôňu korenia.

Dusenie

3
Pridajte lúpané rajčiny a rukami ich roztlačte priamo do hrnca. Pridajte scedený cícer, osoľte a všetko dobre premiešajte.
4
Prikryte pokrievkou a duste na miernom plameni 30 až 35 minút, kým nie je zelenina úplne mäkká a omáčka nezhustne. Priebežne premiešavajte a dochuťte soľou. V prípade potreby prilejte trochu vody, aby sa nič nepripálilo.

Servírovanie

5
Hotové jedlo podávajte priamo z hrnca, ozdobené čerstvými listami koriandra. Výborne chutí s kuskusom, jazmínovou ryžou alebo čerstvým marockým chlebom khobz.