Fatteh s cícerom, tahini a jogurtom

Eduard LáskaNárodnéLibanonská kuchyňa x se líbilo

Fatteh je levantské jedlo, ktoré premieňa zvyšky chleba na hostinu. Na dne je opečená chrumkavá pita, na nej teplý cícer a navrchu hustá jogurtová omáčka s tahini a cesnakom. Všetko korunujú opražené píniové oriešky a štipka papriky. Podáva sa hneď, kým je pita chrumkavá a omáčka chladí. Je to rýchle, sýte a prekvapivo elegantné raňajky aj večera.

Příprava: 15min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Postup krok za krokom

Príprava základu

1
Pitu na fatteh nakrájajte na malé kúsky alebo trojuholníky. Na panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a opečte kúsky z oboch strán dochrumkava. Alebo ich rozložte na plech a opečte v rúre pri 200 °C 8 až 10 minút.
2
Cícer sceďte a prepláchnite studenou vodou. Presypte ho do malého hrnca, pridajte mletú rascu, soľ a 2 lyžice vody. Zahrievajte na strednom ohni 5 minút, kým nie je teplý a prevoňaný korením.

Omáčka a zostavenie

3
V miske zmiešajte biely jogurt s tahini, prelisovaným cesnakom a citrónovou šťavou. Premiešajte do hladka, ochutnajte a dochuťte soľou. Omáčka má byť hustá a krémová.
4
Píniové oriešky opečte na suchej panvici na strednom ohni 2 až 3 minúty dozlatista. Miešajte neustále, ľahko sa pripália.
5
Na dno hlbokého taniera rozložte opečenú pitu. Navrstvite teplý cícer a prikryte veľkorysou vrstvou jogurtovej omáčky. Posypte opraženými orieškami, nasekanou petržlenovou vňaťou a sladkou paprikou. Pokvapkajte olivovým olejom a podávajte ihneď.