Postup krok za krokom

Príprava uhoriek

1
Na uhorkovú polievku si najprv nastrúhajte uhorku najemno aj so šupkou, ak je tenká a nehorká. Šupku hrubšiu alebo voskovanú radšej olúpte, inak by chuť ťahala do horkého.
2
Nastrúhanú zeleninu zľahka osoľte, premiešajte a nechajte ju približne 5 minút odstáť v cedidle nad miskou. Po chvíli pustí šťavu, ktorú zlejte, aby výsledok nebol príliš vodnatý a riedky.

Zamiešanie základu

3
Do priestrannej misy dajte biely jogurt a metličkou ho rozšľahajte do hladka. Postupne vmiešajte kefír, kým nemáte krémový, zľahka tekutý a rovnorodý základ bez hrudiek.
TIP:
Pridávajte vodu po menších dávkach a krátkymi pulzmi mixujte, kým sa zmes nespojí do hladkej, jemne napenenej emulzie. Ak sa objavia hrudky, na okamih zastavte a premiešajte.
4
Strúčik cesnaku pretlačte priamo do jogurtového základu. Pridajte nasekaný kôpor, olivový olej a šťavu z polovice citróna. Všetko poriadne premiešajte, aby sa vôňa cesnaku a kôpru rovnomerne rozložila.

Dochutenie a chladenie

5
Vmiešajte odkvapkanú zeleninu a podľa hustoty dolejte studenú prevarenú vodu, kým zmes netečie ako riedky jogurt. Osoľte a dokyslite citrónom, kým nie je chuť svieža a príjemne nakyslá.
6
Misu zakryte potravinovou fóliou a dajte aspoň na hodinu do chladničky, aby sa chute poriadne prepojili a všetko sa dôkladne vychladilo.
7
Vychladený krém rozlejte do misiek, ozdobte nasekanými vlašskými orechmi, vetvičkou kôpru a kvapkou olivového oleja. Podávajte hneď, kým je pekne studený.
TIP:
Opečte orechy na suchej panvici na stredne nízkom ohni, často ich miešajte, kým nezačnú vonať a zozlatnú. Odstavte z tepla a nechajte vychladnúť. Chrumkavosť si zachováte až po vychladnutí, do šalátu.

Ďalšie tipy:

Pre hladšiu variantu uhorku s jogurtom rozmixujte tyčovým mixérom. Pár kúskov uhorky si nechajte bokom a vmiešajte ich až nakoniec, aby mala polievka čo hrýzť.

Namiesto vlašských orechov skúste opražené mandľové lupienky alebo opražené slnečnicové semienka. Dodajú polievke balkánsku chrumkavosť.

Zdieľajte na: