- Recepty
- Tagliatelle s lososom a kôprom
Tagliatelle s lososom a kôprom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Omáčka
- 1
Začnite rybou pre tagliatelle s lososom. Lososa osušte, prípadne zbavte kože, nakrájajte na väčšie kocky a zľahka osoľte, aby si udržal tvar.
- 2
Šalotku nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte a z citróna jemne nastrúhajte trochu kôry, potom z neho vytlačte šťavu.
- 3
Rozpáľte panvicu. Rozohrejte na nej olivový olej, vsypte šalotku a na miernom ohni ju restujte asi 3 minúty dosklovita.
- 4
Pridajte cesnak, krátko ho rozvoňajte a vložte kocky lososa, ktoré z každej strany prudko opečte len tak, aby sa nezačali rozpadávať.
TIP:Lososa pred opekaním dobre osušte, panvicu rozohrejte a kúsky neprepĺňajte. Opekajte ich krátko prudko a obráťte až vo chvíli, keď sa samy uvoľnia od panvice. Zostane tak šťavnatý a nerozpadne sa.
- 5
Znížte plameň. Prilejte smotanu, pridajte polovicu nastrúhaného parmezánu a trochu citrónovej kôry, potom omáčku na miernom ohni 3 až 4 minúty povarte.
TIP:Smotanu pridávajte do omáčky až na záver a len krátko ohrievajte bez varu, aby sa nezrazila. Ak omáčku zriedite, použite radšej mlieko a mierne zahrievanie.
- 6
Omáčku dochuťte citrónovou šťavou, korením a prípadne soľou, potom do nej vmiešajte nasekaný kôpor a odstavte ju z ohňa.
Cestoviny
- 7
Medzitým dajte variť vodu. Vo veľkom hrnci ju priveďte do varu, osoľte a tagliatelle uvarte podľa návodu na obale al dente.
- 8
Pred zliatím si odložte asi polovicu hrnčeka vody z cestovín, ktorá pomôže omáčku jemne zriediť a spojiť.
Servírovanie
- 9
Spojte teraz všetko dohromady. Uvarené tagliatelle preložte priamo do panvice s omáčkou a všetko opatrne premiešajte, aby sa losos zbytočne nerozpadol.
- 10
Ak je omáčka príliš hustá, prilejte trochu odloženej vody z cestovín a krátko premiešajte, aby získala hodvábnu konzistenciu.
- 11
A je hotovo. Tagliatelle rozdeľte na taniere, posypte zvyšným parmezánom a podávajte ihneď, kým sú krásne krémové.
Ďalšie tipy:
Lososa nepripravujte na panvici príliš dlho, aby zostal šťavnatý a v omáčke sa nerozpadol na drobné kúsky.
Ak chcete ľahšiu a sviežejšiu chuť, časť kôpru nahraďte hladkolistou petržlenovou vňaťou a pridajte o niečo viac citrónovej šťavy.
Podobné recepty
Téma: Talianska kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
