Name: Tagliatelle s lososom a kôprom
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 100 g lososov; 0.5 ks šalotky; 0.5 strúčika cesnaku; 62.5 ml smotany; 12.5 g parmezánu; 0.25 ks citrónu; 0.25 hrsti kôpru; 0.25 lyžicu olivového oleja; soli; čierneho korenia; 80 g tagliatelle; 0.375 l vody; 0.25 lyžičky soli

Postup krok za krokom

Omáčka

1
Lososa osušte, prípadne zbavte kože, nakrájajte na väčšie kocky a zľahka osoľte.
2
Šalotku nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte a z citróna jemne nastrúhajte trochu kôry, potom vytlačte šťavu.
3
Na väčšej panvici rozohrejte olivový olej, pridajte šalotku a na miernom ohni ju restujte asi 3 minúty dosklovita.
4
Pridajte cesnak, krátko ho rozvoňajte a vložte kocky lososa, ktoré z každej strany prudko opečte len tak, aby sa nezačali rozpadávať.
TIP:
Lososa pred opekaním dobre osušte, panvicu rozohrejte a kúsky neprepĺňajte. Opekajte ich krátko prudko a obráťte až vo chvíli, keď sa samy uvoľnia od panvice. Zostane tak šťavnatý a nerozpadne sa.
5
Prilejte smotanu, pridajte polovicu nastrúhaného parmezánu, trochu citrónovej kôry a na miernom ohni omáčku 3 až 4 minúty povarte.
6
Omáčku dochuťte citrónovou šťavou, korením a prípadne soľou, potom do nej vmiešajte nasekaný kôpor a odstavte ju z ohňa.

Cestoviny

7
Vo veľkom hrnci priveďte do varu dostatok vody, osoľte ju a tagliatelle uvarte podľa návodu na obale al dente.
TIP:
Cestoviny varte vo väčšom množstve osolenej vriacej vody a priebežne ich ochutnávajte. Al dente sú mäkké na povrchu, ale vo vnútri zostávajú ľahko pevné, takže sa po premiešaní s omáčkou nerozvaria.
8
Pred zliatím si odložte asi polovicu hrnčeka vody z cestovín, ktorá pomôže omáčku jemne zriediť a spojiť.

Servírovanie

9
Uvarené tagliatelle preložte priamo do panvice s omáčkou a všetko opatrne premiešajte, aby sa losos zbytočne nerozpadol.
10
Ak je omáčka príliš hustá, prilejte trochu odloženej vody z cestovín a krátko premiešajte, aby získala hodvábnu konzistenciu.
11
Hotové tagliatelle rozdeľte na taniere, posypte zvyšným parmezánom a podávajte ihneď, kým sú krásne krémové.