- Recepty
- Poke s marinovaným lososom a zeleninou
Poke s marinovaným lososom a zeleninou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava ryže
- 1
Pripravte poke s lososom: jazmínovú ryžu niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou v cedidle, kým voda nebude takmer číra.
- 2
Na každý diel ryže použite cca 1,25 dielu vody (orientačne 1 šálka ryže: 1¼ šálky vody). Ryžu nasypte do hrnca, zalejte odmeranou vodou a priveďte do varu.
- 3
Znížte plameň na minimum, prikryte pokrievkou a varte 10-12 minút, kým sa voda nevstrebe a ryža nebude mäkká. Odstráňte z ohňa a nechajte pod pokrievkou ešte 5 minút dôjsť, potom ryžu vidličkou nakyprite.
Marinovanie lososa
- 4
Filet z lososa očistite, prípadne odstráňte kožu a nakrájajte na menšie kocky približne 1-1,5 cm.
- 5
V miske premiešajte sójovú omáčku, sezamový olej, ryžový ocot a šťavu z limetky. Pridajte najemno nakrájanú jarnú cibuľku a podľa chuti trochu cukru alebo chilli. Premiešajte, aby vznikla jednotná marináda.
- 6
Pridajte nakrájaného lososa k marináde, jemne premiešajte tak, aby boli všetky kúsky obalené, a nechajte v chladničke marinovať 10-30 minút (krátke marinovanie dodá chuť, dlhšie než približne 1 hodinu môže zmeniť textúru).
Príprava zeleniny a doplňkov
- 7
Uhorku a mrkvu umyte. Uhorku nakrájajte na tenké polmesiace alebo plátky, mrkvu nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na tenké pásiky, aby dobre kontrastovala s ryžou.
- 8
Avokádo prekrojte, vyberte kôstku a nakrájajte na plátky alebo kocky tesne pred podávaním, aby nezhnedlo.
- 9
Reďkovky nakrájajte na tenké plátky, varené edamame nechajte odkvapkať. Morské riasy nori prípadne rozstrihajte na jemné prúžky.
Servírovanie
- 10
Do misiek rozdeľte porcie uvarenej jazmínovej ryže, na ryžu naaranžujte marinovaného lososa a pripravenú zeleninu (uhorka, mrkva, avokádo, edamame, reďkovky, nori podľa chuti).
- 11
Posypte sezamovými semienkami a prípadne pridajte chilli omáčku, sójovú omáčku alebo extra šťavu z limetky podľa chuti. Ihneď podávajte, ideálne s paličkami.
Ďalšie tipy:
Pre maximálnu čerstvosť používajte iba čerstvého lososa v sushi kvalite. Ak nezohnáte edamame, použite varený hrášok alebo nakrájané mladé fazuľky.
Misku zostavte tesne pred podávaním - losos a avokádo sú najlepšie čerstvé, ryža nesmie byť príliš horúca, inak sa textúry strácajú.
Podobné recepty
Téma: Japonská kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
