- Recepty
- Ceviche s limetkou a lososom
Ceviche s limetkou a lososom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Z filé lososa odstráňte kožu a prípadné kosti, opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
- 2
Nakrájajte lososa na malé kocky veľkosti 1-1,5 cm a vložte ich do väčšej misky.
- 3
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké polplátky alebo jemné krúžky.
- 4
Chilli papričku odstráňte semienka a nakrájajte nadrobno (pridajte podľa preferovanej intenzity).
Marinovanie
- 5
Ku nakrájanému lososovi pridajte cibuľu, chilli papričku, nasekaný čerstvý koriander, morskú soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
- 6
Limetku dôkladne umyte, rozkrojte a vytlačte z nej šťavu priamo do misky k lososovi.
TIP:Citrusová šťava denaturuje bielkoviny v surovej rybe a čiastočne ju uvarí, mení jej textúru. Využite to v ceviche aj marinádach na morské plody. Kratšia doba marinovania ovplyvní textúru, preto používajte čerstvé suroviny.
- 7
Prilejte olivový olej (ak sa používa) a všetko dobre premiešajte.
- 8
Misku prikryte potravinárskou fóliou a nechajte 15-20 minút marinovať v chladničke, kým ryba nezbelie a neprejde pôsobením limetkovej šťavy.
Servírovanie
- 9
Po marinovaní ceviche ešte raz premiešajte, prípadne dochuťte soľou alebo limetkovou šťavou podľa chuti.
- 10
Podávajte vo vychladených miskách a ozdobte vetvičkou koriandra alebo kôrou z limetky.
Ďalšie tipy:
Použite naozaj čerstvé filé z lososa určené na konzumáciu za surova - ideálne čo najčerstvejšie od overeného dodávateľa.
Ceviche podávajte hneď po marinovaní, aby si zachovalo sviežu textúru a neprešlo prílišným „uvarením“ kyselinou.
Podobné recepty
Téma: Peruánska kuchyňa
