Name: Krevety na gine s limetkou
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 600 g kreviet; 1 lyžička soli; 0.5 lyžičky čierneho korenia; 3 strúčiky cesnaku; 1 ks chilli papričiek; 2 ks limetiek; 60 ml ginu; 30 g masla; olivového oleja; koriandra; 4 plátky limetiek

Postup krok za krokom

Príprava

1
Krevety na gine pripravte takto: olúpte ich, vyberte črevko a osušte papierovou utierkou. Osoľte a okoreňte.
2
Nastrúhajte kôru z jednej limetky a z oboch limetiek vytlačte šťavu. Kôru aj šťavu si pripravte zvlášť.
3
Cesnak nakrájajte najemno a chilli papričku narežte na tenké kolieska alebo prúžky.

Varenie

4
Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu a opečte krevety v jednej vrstve 1-2 minúty z jednej strany, až získajú ružovú farbu.
5
Pridajte cesnak a chilli a miešajte ďalších 30-45 sekúnd, aby sa rozvoňali, ale neprihoreli.
6
Prilejte gin a nechajte ho intenzívne vrieť 1-2 minúty. Ak chcete, opatrne flambujte a nechajte plameň sám zhasnúť, prípadne nechajte alkohol vyvariť bez zapálenia.
TIP:
Flambovanie alkoholom vykonávajte bezpečne: udržiavajte plameň pod kontrolou, pracujte na pevnej ploche s dlhým nástrojom. Použite iba malé množstvo alkoholu a nechajte plameň dohasnúť. Majte viečko.
7
Vmiešajte polovicu limetkovej šťavy, stiahnite teplotu na strednú a pridajte studené maslo. Krúživým pohybom panvice miešajte, aby sa omáčka emulgovala a mierne zhustla.
8
Posypte limetkovou kôrou a dochuťte zvyškom šťavy, prípadne soľou a korením. Keď sú krevety nepriehľadné a mäkké, ihneď odstavte z ohňa.

Servírovanie

9
Krevety servírujte horúce, posypte nasekaným koriandrom a pridajte plátky limetky na pokvapkanie.
10
Podávajte s chrumkavým pečivom alebo s jemne dusenou ryžou podľa chuti.