- Recepty
- Krevety na gine s limetkou
Krevety na gine s limetkou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Krevety olúpte, vyberte črevko a osušte papierovou utierkou. Potom ich jemne osoľte a okoreňte.
- 2
Nastrúhajte kôru z jednej limetky a z oboch limetiek vytlačte šťavu. kôru aj šťavu si pripravte zvlášť.
- 3
Cesnak nakrájajte najemno a chilli papričku narežte na tenké kolieska alebo prúžky.
Varenie
- 4
Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu a opečte krevety v jednej vrstve 1-2 minúty z jednej strany, až získajú ružovú farbu.
- 5
Pridajte cesnak a chilli a miešajte ďalších 30-45 sekúnd, aby sa rozvoňali, ale neprihoreli.
- 6
Prilejte gin a nechajte ho intenzívne vrieť 1-2 minúty. Ak chcete, opatrne flambujte a nechajte plameň sám zhasnúť, prípadne nechajte alkohol vyvariť bez zapálenia.
TIP:Flambovanie alkoholom vykonávajte bezpečne: udržiavajte plameň pod kontrolou, pracujte na pevnej ploche s dlhým nástrojom. Použite iba malé množstvo alkoholu a nechajte plameň dohasnúť. Majte viečko.
- 7
Vmiešajte polovicu limetkovej šťavy, stiahnite teplotu na strednú a pridajte studené maslo. Krúživým pohybom panvice miešajte, aby sa omáčka emulgovala a mierne zhustla.
- 8
Posypte limetkovou kôrou a dochuťte zvyškom šťavy, prípadne soľou a korením. Keď sú krevety nepriehľadné a mäkké, ihneď odstavte z ohňa.
Servírovanie
- 9
Krevety servírujte horúce, posypte nasekaným koriandrom a pridajte plátky limetky na pokvapkanie.
- 10
Podávajte s chrumkavým pečivom alebo s jemne dusenou ryžou podľa chuti.
Ďalšie tipy:
Flambovanie nie je nutné. Ak sa preň rozhodnete, vypnite digestor a majte po ruke pokrievku. inak nechajte gin len rýchlo vyvariť na panvici.
Krevety neprevarte - hneď ako sa stočia do tvaru písmena C a sú nepriehľadné, sú hotové. dlhšia tepelná úprava ich stvrdne.
Podobné recepty
Téma: Španielska kuchyňa
