- Recepty
- Pad Thai s krevetami
Pad Thai s krevetami
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Na Pad Thai s krevetami si najprv namočte ryžové rezance: vložte ich do misy a zalejte horúcou vodou tak, aby boli celé ponorené. Nechajte ich zmäknúť 8-10 minút, potom sceďte cez sitko a rýchlo prepláchnite studenou vodou, aby zostali pružné a nelepili sa.
TIP:Ryžové rezance namočte do horúcej vody na 8-10 minút, aby zmäkli. Potom ich opláchnite studenou vodou, aby sa neslepili a zostali pružné.
- 2
Krevety opláchnite, osušte a v prípade potreby odstráňte črievko. Cesnak nasekajte nadrobno. Jarnú cibuľku rozdeľte na bielu a zelenú časť a obe nakrájajte na tenké šikmé plátky.
- 3
V malej miske zmiešajte tamarindovú pastu, rybaciu omáčku a palmový cukor. Miešajte, kým sa nerozpustí. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody, aby mala sirupovú konzistenciu.
- 4
Arašidy nahrubo posekajte a limetku rozkrojte na mesiačiky. Vajcia jemne rozšľahajte vidličkou so štipkou rybacej omáčky pre výraznejšiu chuť.
Varenie
- 5
Rozohrejte wok na vysokú teplotu, pridajte arašidový olej a vložte krevety. Restujte ich 1-2 minúty, kým nezružovejú, potom ich presuňte k okraju woku. Do stredu woku pridajte nasekaný cesnak a bielu časť jarnej cibuľky, krátko premiešajte, aby sa rozvoňali.
- 6
Vlejte rozšľahané vajcia a miešajte ich stierkou do mäkkých trhaných kúskov, ktoré spoja chuť zeleniny a cesnaku.
TIP:Vajcia na rozpálenej panvici miešajte špachtľou alebo vareškou, aby sa rýchlo zrazili do mäkkých, nadýchaných kúskov. Tak získate jemnú a nadýchanú štruktúru.
- 7
Pridajte scedené rezance a polovicu pripravenej tamarindovej omáčky. Rýchlo premiešajte a restujte 1-2 minúty. Ak rezance počas restovania tvrdnú, pridajte po lyžiciach trochu vody, aby zostali pružné a nepripaľovali sa.
TIP:Pri restovaní ryžových rezancov prilievajte po lyžiciach horúcu vodu a priebežne miešajte, aby zostali pružné, neslepili sa a nepripálili. Tento postup pomáha aj rovnomernému prehriatiu rezancov.
- 8
Pridajte zvyšnú omáčku, mungo výhonky, zelenú časť jarnej cibuľky a krevety z okraja woku. Restujte ešte asi 30-60 sekúnd, aby sa všetko spojilo a výhonky zostali chrumkavé.
Servírovanie
- 9
Hotové rezance rozdeľte do misiek, posypte ich nasekanými arašidmi a podľa chuti ozdobte koriandrom. Podávajte s limetkou pokrájanou na mesiačiky a mletým chilli, aby si každý mohol upraviť kyslosť a pikantnosť podľa chuti.
Ďalšie tipy:
Tamarindový koncentrát je výraznejší než pasta. Začnite polovičným množstvom a omáčku dolaďte podľa chuti.
Ak rezance počas restovania tvrdnú, pridajte po lyžiciach horúcu vodu priamo do woku a rýchlo premiešajte.
Podobné recepty
Téma: Thajská kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
