- Recepty
- Kantonská wonton polievka s krevetami
Kantonská wonton polievka s krevetami
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Cesto a náplň
- 1
Na wonton polievku si najprv pripravte cesto na taštičky. Hladkú múku zmiešajte s vajcom, štipkou soli a po troške prilievajte vlažnú vodu, kým nevznikne hladké tuhšie cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte 30 minút odpočívať.
- 2
Medzitým pripravte náplň. Krevety nasekajte nadrobno a zmiešajte ich s mletým bravčovým, nasekanou jarnou cibuľkou a nastrúhaným zázvorom.
- 3
Do mäsovej zmesi pridajte sójovú omáčku, sezamový olej, kukuričný škrob a biele korenie. Dôkladne premiešajte, kým náplň nezačne držať pokope a mierne sa lepiť.
TIP:Sezamový olej pridávajte na konci varenia alebo do hotových jedál, aby si zachoval svoju arómu a chuť, ktoré by sa tepelnou úpravou stratili.
Balenie taštičiek
- 4
Oddýchnuté cesto rozvaľkajte natenko a nakrájajte na štvorce so stranou zhruba 8 centimetrov. Doprostred každého plátku dajte lyžičku náplne.
- 5
Okraje potrite vodou, preložte na trojuholník a pevne zlepte, aby pri varení nepustili náplň. Cípy prípadne stiahnite k sebe do klasického tvaru wontonu.
Vývar, varenie a servírovanie
- 6
V hrnci priveďte hydinový vývar k miernemu varu, pridajte plátok zázvoru, jarnú cibuľku, sójovú omáčku a sezamový olej. Tiahnite 10 minút na najnižšom plameni, aby zostal číry, potom vývar preceďte a dochuťte bielym korením.
- 7
V druhom veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu. Taštičky vkladajte po dávkach a varte 4 minúty, kým nevyplávajú na hladinu a cesto nespriehľadnie.
- 8
Pak choi sparte v tej istej vode zhruba minútu, aby zostal chrumkavý a jasne zelený. Uvarené taštičky a zeleninu rozdeľte do misiek.
- 9
Zalejte horúcim čírym vývarom, posypte nasekanou jarnou cibuľkou a ihneď podávajte.
Ďalšie tipy:
Vývar nikdy nenechajte prudko vrieť, inak sa zakalí. Držte ho tesne pod bodom varu, aby len jemne prebublával.
Surové taštičky zmrazte na plechu a presypte do vrecka. Vhadzujte ich do vriacej vody rovno zmrazené, len o minútu dlhšie.
Podobné recepty
Téma: Čínska kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
