Name: Krémové tagliatelle s lososom
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 100 g lososov; 0.25 ks šalotky; 0.5 strúčika cesnaku; 0.25 lyžicu olivového oleja; 62.5 ml smotany na šľahanie; 15 g parmezánu; 20 g baby špenátu; 0.25 ks citrónu; soli; čierneho korenia; kôpru; 80 g tagliatelle; 0.375 l vody; 0.25 lyžičky soli

Ingrediencie

4porcie

Omáčka s lososom

400 glososov

1 ksšalotky

2 strúčikycesnaku

1 lyžicuolivového oleja

250 mlsmotany na šľahanie

60 gparmezánu

80 gbaby špenátu

1 kscitrónu

soľ(podľa chuti)

čierne korenie(podľa chuti)

kôpor(na ozdobu)

Tagliatelle

320 gtagliatelle

1,5 lvody(na varenie)

1 lyžičkasoli

Postup krok za krokom

Omáčka

1
Šalotku nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte, citrón umyte a lososa nakrájajte na väčšie kocky.
2
Na širšej panvici rozohrejte olivový olej, šalotku nechajte zosklovatieť a cesnak len krátko rozvoňať.
3
Pridajte lososa, zľahka ho opečte zo všetkých strán, pokvapkajte citrónovou šťavou a osoľte aj okoreňte.
4
Prilejte smotanu, vmiešajte jemne nastrúhaný parmezán, krátko povarte a nakoniec pridajte baby špenát, aby zvädol.
TIP:
Smotanu pridávajte na miernom plameni a syr vmiešavajte postupne do horúcej, nie prudko vriacej omáčky. Lepšie sa rozpustí a omáčka zostane hladká bez hrudiek aj zrazenia.

Tagliatelle

5
Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu, osoľte ju a tagliatelle uvarte al dente podľa návodu na obale.
6
Pred zliatím si odložte hrnček vody z varenia, cestoviny sceďte a ihneď ich vráťte do tepla.
TIP:
Voda z cestovín obsahuje škrob, ktorý pomôže omáčku zjemniť a lepšie spojiť s cestovinami. Pridávajte ju po lyžiciach do hotovej omáčky, keď ju potrebujete jemne zriediť a zachovať krémovú konzistenciu.

Servírovanie

7
Tagliatelle preložte do panvice s omáčkou, všetko jemne premiešajte a podľa potreby zrieďte odloženou vodou z varenia.
8
Ochutnajte, prípadne ešte dosoľte alebo okoreňte, rozdeľte na taniere a navrch dajte čerstvý kôpor.