- Recepty
- Poke bowl s marinovaným tofu
Poke bowl s marinovaným tofu
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava ryže
- 1
Prepláchnite jasmínovú ryžu pod studenou vodou, kým voda nebude čistá - tým odstránite prebytočný škrob.
TIP:Prepláchnutím odstránite nadbytočný škrob a dosiahnete jemnejšiu textúru. Pri jazmínovej ryži použite pomer vody 1:1,5, varte 12-15 minút, nechajte dopariť pod pokrievkou 5-10 minút a zrnká ryže načechrajte.
- 2
Dajte ryžu do hrnca v pomere približne 1 diel ryže : 1,5 dielu vody (napr. 1 hrnček ryže : 1,5 hrnčeka vody), pridajte štipku soli. Priveďte k varu, znížte plameň na minimum, prikryte pokrievkou a varte 12-15 minút, kým ryža nevsaje vodu a zrniečka nie sú mäkké.
- 3
Stiahnite hrniec z platne a nechajte ryžu dojsť pod pokrievkou 5-10 minút. Potom ju načechrajte vidličkou a nechajte mierne vychladnúť, aby bola vhodná do bowl.
Marinovanie tofu
- 4
Tofu osušte papierovou utierkou. Odporúča sa ho najprv pritlačiť (zabaľte do utierky a zaťažte 15-30 minút), aby sa odstránila prebytočná voda - lepšie nasaje marinádu.
- 5
Nakrájajte tofu na kocky približne 2 cm. Vo väčšej miske zmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej, čerstvú šťavu z limetky, prípadne javorový sirup a jemne nastrúhaný zázvor (dochutite podľa chuti aj trochou chilli).
TIP:Lisovanie znižuje obsah vody a zlepšuje vstrebávanie marinády. Pred marinovaním osušte tofu a vymačkajte vodu (15-30 min). Marinádu je možné použiť aj ako zálievku pre ešte plnšiu chuť.
- 6
Vložte nakrájané tofu do marinády a dôkladne premiešajte, aby boli kúsky rovnomerne obalené. Nechajte marinovať minimálne 10-15 minút, ideálne 30 minút pre plnšiu chuť (marinádu môžete uchovať a pred podávaním ju trochu zohriať ako zálievku).
Príprava zeleniny a doplnkov
- 7
Uhorku nakrájajte na tenké polmesiace, mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké rezance, reďkovky nakrájajte na tenké plátky.
- 8
Avokádo olúpte, vyberte kôstku a nakrájajte na plátky alebo kliny. aby nezhnedlo, jemne ho pokvapkajte limetkovou šťavou. Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké šikmé plátky.
- 9
Edamame (ak máte mrazené) krátko povarte 1-2 minúty podľa návodu a vyberte fazuľky zo strukov. Ak používate čerstvé, blanšírujte rovnako. Pripravte si prípadné ďalšie doplnky (nakladaný zázvor, nakrájané mango a pod.).
TIP:Ponorte zeleninu na 30-60 s do vriacej osolenej vody, hneď ju ochlaďte vo studenej vode a osušte ju. Použite ju v marinádach či predvarených cestách. Blanšírovanie zachováva farbu, chuť a chrumkavosť.
Zostavenie poke bowl
- 10
Do misiek rozdeľte uvarenú jasmínovú ryžu (zhruba 1-1,5 hrnčeka uvarenej ryže na porciu). Uprostred alebo po stranách naaranžujte marinované tofu a pripravenú zeleninu.
- 11
Pridajte avokádo a edamame, pokvapkajte trochou marinády alebo zvolenej omáčky (sójová, limetková, chilli mayo a pod.) pre dochutenie a dodanie chuti. Ak chcete tofu chrumkavé, použite tip o krátkom orestovaní pred marinovaním.
- 12
Nakoniec posypte sezamom, prípadne nasekaným koriandrom alebo jarnou cibuľkou a podávajte ihneď, aby bola ryža teplá a textúry zostali kontrastné.
Ďalšie tipy:
Pre extra chrumkavosť môžete tofu pred marinovaním krátko orestovať na suchej panvici alebo upiecť v rúre do zlatista.
Ak nezohnáte edamame, výborne poslúži aj zelený hrášok alebo nakrájané mango pre sladšiu verziu.
Podobné recepty
Téma: Japonská kuchyňa
