- Recepty
- Marocký kurací tajine s cícerom a marhuľou
Marocký kurací tajine s cícerom a marhuľou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Na kurací tajine si nachystajte všetky suroviny. Stehná osušte, zľahka osoľte a okoreňte. Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiačiky, mrkvu na šikmé plátky. Cesnak so zázvorom nasekajte nadrobno.
- 2
Citrón rozpoľte. Z jednej polovice vytlačte šťavu, druhú nakrájajte na štvrtiny. Tie neskôr dodajú hotovému jedlu sviežu kyslosť.
Dusenie
- 3
V hrnci rozohrejte olivový olej. Kuracie stehná z oboch strán krátko opečte dozlatista a vyberte bokom. Mäso sa tak zatiahne a zostane šťavnaté.
- 4
Do toho istého hrnca vložte cibuľu a mrkvu a opekajte ich asi 5 minút domäkka. Potom vmiešajte cesnak, zázvor, rímsku rascu, sladkú papriku, kurkumu a škoricu. Miešajte len krátko, aby korenie nezhorklo.
TIP:Mleté korenie, kari pasty aj aromatické zmesi krátko opečte na tuku, zvyčajne len pár desiatok sekúnd. Teplo zvýrazní vôňu aj chuť, ale strážte ich, aby sa nespálili a nezhorkli.
- 5
Pridajte paradajkový pretlak, cícer a sušené marhule a vráťte do hrnca mäso. Zalejte kuracím vývarom a citrónovou šťavou. Priklopte a na miernom ohni duste 30 až 35 minút, kým kurča nezmäkne a omáčka jemne nezhustne.
- 6
Na záver omáčku ochutnajte a dochuťte soľou a korením. Ak chcete plnšiu chuť, vmiešajte lyžicu medu.
Kuskus
- 7
Kuskus nasypte do misy a premiešajte ho s olivovým olejom a štipkou soli. Zalejte ho vriacou vodou, prikryte a nechajte 5 minút odstáť. Kuskus medzitým nasiakne všetku tekutinu.
TIP:Kuskus najprv premiešajte s trochou oleja, zalejte odmeranou vriacou tekutinou a prikryte. Po niekoľkých minútach ho načechrajte vidličkou, aby zostal sypký a ľahký.
- 8
Nakoniec kuskus nakyprite vidličkou. Oddelia sa jednotlivé zrnká a príloha zostane ľahká a sypká.
Servírovanie
- 9
Na taniere rozdeľte kuskus. Navrch položte dusené kurča s cícerom a marhuľou. Každú porciu prelejte časťou voňavej omáčky z hrnca.
- 10
Hotový tajine posypte koriandrom a podávajte horúci. Pridajte citrónové štvrtiny, nech si každý šťavu vytlačí priamo na svoju porciu.
Ďalšie tipy:
Ak omáčka počas dusenia príliš zhustne, prilejte niekoľko lyžíc horúceho vývaru, aby zostala hodvábna a mala dosť šťavy.
Na druhý deň chutí tajine ešte lepšie, pretože sa korenie v omáčke lepšie prepojí a marhuľa odovzdá jedlu plnšiu sladkosť.
Podobné recepty
Téma: Marocká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
