Kefta v pikantnom paradajkovom tajine s vajíčkami

Eduard LáskaMäsoMarocká kuchyňa x se líbilo

Kefta tajine s paradajkami a vajíčkami je výdatné marocké jedlo z jedného pekáča, kde sa korenené jahňacie guľôčky dusia v pikantnej paradajkovej omáčke. Do omáčky sa nakoniec zaklepnú vajíčka, ktoré sa v pare pošírujú domäkka. Harissa, kmín a škorica dodajú pokrmu hĺbku a vôňu severnej Afriky. Podáva sa priamo z tajine s čerstvou mätou a chlebom na namáčanie.

Příprava: 20min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokom

Príprava kefty

1
Na keftu zmiešajte v miske mleté jahňacie mäso so strúhanou cibuľou, prelisovaným cesnakom, nasekanou petržlenkou, mletým kmínom, paprikou, zázvorom a škoricou. Osoľte a okoreňte.
2
Z mäsovej zmesi tvarujte mokrými rukami malé podlhovasté guľôčky veľkosti vlašského orecha. Z 500 g mäsa vznikne približne 16-20 kusov.

Paradajková omáčka a dusenie

3
V tajine alebo hlbšej panvici s pokrývkou rozohrejte olivový olej. Orestujte najemno nakrájanú cibuľu do mäkka asi 5 minút, pridajte prelisovaný cesnak a restujte 1 minútu.
4
Pridajte ošúpané paradajky z konzervy, harissu, mletý kmín a papriku. Rozmačkajte paradajky vareškou a varte na strednom ohni 8-10 minút, kým sa omáčka nezhustí. Dochuťte soľou.
5
Do paradajkovej omáčky vložte mäsové guľôčky. Prikryte pokrývkou a duste na miernom ohni 10-12 minút, raz opatrne otočte, aby sa rovnomerne prepiekli.
6
V omáčke vytvorte lyžičkou 4 malé jamky a do každej rozklepnite jedno vajíčko. Prikryte a varte 5-7 minút, kým nie sú bielky tuhé, ale žĺtky ešte mierne tekuté. Ozdobte čerstvou mätou a podávajte priamo z tajine.