Name: Šunkofleky so šunkou a vajíčkami
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcie
Ingredients: 75 g písmenových cestovín; 50 g údeného stehna; 0.25 ks cibule; 0.75 ks vajca; 50 ml mlieka; 7.5 g masla; 0.25 lyžičky soli; 0.125 lyžičky čierneho korenia; 0.5 l vody; oleja; masla

Postup krok za krokom

Príprava

1
Do väčšieho hrnca nalejte 2 litre vody, priveďte k varu a osoľte 1 lyžičkou soli. Pridajte fleky a varte 6-8 minút podľa návodu na obale do stavu al dente (mäkké, ale stále s ľahkou pevnosťou v strede). Sceďte ich v sitku a nechajte krátko odkvapkať.
2
Medzitým olúpte cibuľu a nakrájajte ju na drobno, aby sa rovnomerne orestovala. Údenú kýtu nakrájajte na malé kocky (približne 1 cm), aby sa pri krátkom restovaní rovnomerne prehriali.

Varenie

3
V malom kastróle rozpustite 30 g masla a nechajte ho mierne vychladnúť, aby sa pri miešaní nevytvorili teplé zrazeniny.
4
Na panvici rozohrejte trochu oleja na strednú teplotu. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte 5-7 minút, až bude sklovitá a začne mať jemne sladkastú chuť. občas premiešajte, aby sa nepripálila.
TIP:
Cibuľu opekajte na miernom ohni len do zmäknutia a zosklovatenia, nie dohneda. Vytvorí jemný, ľahko nasladlý základ, ktorý sa hodí do omáčok, polievok aj k mäsu.
5
K cibuli pridajte nakrájanú údenú kýtu a osmažte 2-3 minúty len preto, aby sa mäso prehrialo a mierne orestovalo.
6
Vo veľkej mise rozšľahajte vajcia s mliekom a čerstvo mletým čiernym korením. Pridajte scedené fleky, osmaženú zmes cibule a šunky a rozpustené maslo. Všetko dôkladne premiešajte, ochutnajte a podľa potreby dosoľte (majte na pamäti, že šunka a syr môžu pridať slanosť).
TIP:
Pri spojení vajec s teplou zmesou je dôležité ich temperovať. Postupne prilievajte horúcu zmes do vajec za neustáleho šľahania a všetko vráťte späť do misy so zvyškom zmesi, aby sa vajcia nezrazili.

Pečenie

7
Predhrejte rúru na 180 °C (teplovzduch 160-170 °C).
8
Pekáč alebo zapekaciu misku vymastite maslom, aby sa šunkofleky neprichytili.
9
Preložte pripravenú zmes do pekáča, povrch uhladte a podľa chuti posypte strúhaným syrom.
10
Pečte v predhriatej rúre približne 35-40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu a náplň neztuhne. Skontrolujte špajdlou uprostred - musí vyjsť čistá. povrch by mal byť zlatistý a chrumkavejší.

Podávanie

11
Nechajte šunkofleky po vybratí z rúry 5 minút odpočívať, potom naporcujte a podávajte teplé. Odporúča sa servírovať s nakladanou uhorkou alebo čalamádou pre kontrast chutí.