- Recepty
- Kottu roti so zeleninou, vajíčkami a kari korením
Kottu roti so zeleninou, vajíčkami a kari korením
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Placky chapati nakrájajte najprv na dlhé tenké pásiky a potom na menšie kúsky. Tak ľahšie nasajú všetky chute a pri miešaní alebo servírovaní ich jednoducho naberiete lyžicou alebo paličkami.
- 2
Cibuľu očistite a nasekajte najemno. Mrkvu nakrájajte na dlhé prúžky (julienne), pór na polkolieska a kapustu na jemné rezance, zelenina sa tak rýchlejšie a rovnomerne orestuje a zostane čiastočne chrumkavá. Chilli papričku zbavte semienok a nasekajte nadrobno.
TIP:Z listov odstráňte tuhé stredové rebrá, naukladajte ich na seba, pevne zrolujte a krájajte naprieč na tenké prúžky. Zelenina sa potom pripraví rovnomerne a zostane jemná.
- 3
Cesnak nakrájajte najemno, zázvor nastrúhajte na jemnom strúhadle. V miske rozšľahajte vajíčka so štipkou soli, aby sa dali pri varení ľahko vmiešať do zmesi. Paradajkový pretlak zmiešajte s kari korením a lyžicou vody na hustú pastu, ktorá zabráni pripáleniu korenia a pomôže rozvinúť chuť.
- 4
Ak zvolíte mäsovú variantu, kuracie prsia nakrájajte na tenké pásiky, mierne osoľte a odložte bokom. Použijete ich až pri samotnom restovaní, aby ste ich nevysušili.
Varenie
- 5
Vo veľkej panvici alebo wok rozohrejte repkový olej na stredne vysokú teplotu. Ak používate mäso, prudko orestujte kuracie pásiky dozlatista (2-3 minúty), aby zostali šťavnaté, a potom ich dajte bokom.
TIP:Kuracie prsia pred opekaním osušte a dajte ich až na dobre rozohriatu panvicu. Zo začiatku s mäsom nehýbte, aby sa zatiahlo a vytvorila sa kôrka. Opekajte ho na stredne silnom plameni, aby sa nepripálilo skôr, než sa prepečie.
- 6
Do tej istej panvice dajte cibuľu a restujte ju do sklovita. Pridajte cesnak, zázvor a chilli papričku, restujte ešte 30-45 sekúnd, kým zmes nezačne voňať. Dávajte pozor, aby sa korenie nepripálilo.
- 7
Prisypte pripravenú zeleninu, mrkvu, pór a kapustu. Restujte všetko za stáleho miešania 3-4 minúty, kým zelenina mierne nezmäkne a zostane chrumkavá. Primiešajte pastu z paradajkového pretlaku, kari korenia a vody a krátko (1 minútu) povarte, aby sa korenie dobre rozvoňalo.
- 8
Pridajte nakrájané placky chapati a prípadne späť vložte mäso. Premiešajte, aby sa kúsky obalili dochutenou zmesou. Ak je zmes suchá, pridajte pár lyžíc vody, zamiešajte, nech je kottu roti šťavnaté, ale nie rozmočené.
- 9
V strede panvice urobte miesto a vlejte rozšľahané vajíčka. Nechajte ich tuhnúť asi 1-2 minúty bez miešania, potom ich natrhajte obracačkou na väčšie kusy a dôkladne premiešajte s ostatnými prísadami. Na záver ochutnajte, podľa potreby pridajte soľ, korenie a limetovú šťavu. Ak je v panvici prebytočná tekutina, krátko ju na vyššom plameni odparite.
TIP:Urobíte si na panvici miesto pre rozšľahané vajcia, necháte ich chvíľu stuhnúť bez miešania a potom ich natrháte a premiešate, vzniknú krásne kúsky a vajcia sa neprevaria.
Servírovanie
- 10
Hotové kottu roti rozdeľte do misiek alebo na taniere, posypte čerstvým koriandrom a pokvapkajte limetovou šťavou. Podávajte ihneď, prípadne ozdobte ďalším čerstvým chilli pre extra šmrnc.
Ďalšie tipy:
Nemáte chapati? V núdzi poslúži aj pšeničná tortilla alebo paratha. placky nechajte pred použitím trochu preschnúť, lepšie sa potom restujú a netrhajú.
Pre výraznejšiu „street food“ chuť pridajte na konci lyžicu ghí a niekoľko kvapiek limetovej šťavy, chuť bude krásne zaoblená.
Podobné recepty
Téma: Indická kuchyňa
Americké BBQ ako životný štýl: tajomstvo pomalého grilovania, dymu a dokonale šťavnatého mäsa
Tajomstvo amerického BBQ. Ako funguje low and slow príprava, prečo je dôležitý dym, aké existujú americké BBQ štýly a ako začať s domácim barbecue.
