Turecké grilované köfte so zeleninou

Eduard LáskaGrilTurecká kuchyňa x se líbilo

Köfte sú šťavnaté valčeky z mletého jahňacieho, prehnetené s cibuľou a korením a opečené dozlatista priamo na grile. Rasca a mletá paprika im dodávajú typickú vôňu blízkovýchodnej kuchyne, ktorú podčiarkne štipka čili a citrón. Grilujú sa na špízoch vedľa cukety, papriky a cherry paradajok, takže mäso nasiakne dym a zelenina skaramelizuje. Podávajú sa horúce s bielym jogurtom a plackou, ako letné jedlo priamo z rozpáleného grilu.

Příprava: 20min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokom

Príprava köfte

1
Köfte začínajú dôkladným ochutením mäsa. Mleté jahňacie mäso zmiešajte v mise s najemno nasekanou cibuľou, prelisovaným cesnakom, petržlenom, mletou paprikou, rascou, soľou a korením. Pridajte strúhanku a rukami premiešajte do hladkej, súdržnej hmoty.
2
Z mäsovej zmesi tvarujte podlhovasté oválne valčeky, pripravte asi 8-10 kusov. Napichnite ich na namočené drevené alebo kovové špajdle po 2-3 kusoch. Nechajte 20 minút odpočinúť v chladničke, aby sa tvar dobre ustálil.
3
Cuketu, červenú papriku a červenú cibuľu nakrájajte na kúsky (asi 3 cm). Striedavo napichujte na samostatné špajdle spolu s cherry paradajkami. Zeleninu potrite olivovým olejom a osoľte.

Grilovanie a servírovanie

4
Gril alebo grilovaciu panvicu rozohrejte na vysokú teplotu a zľahka potrite olejom. Mäso na špízoch grilujte 3-4 minúty z každej strany, kým nie sú ružové a prepečené do stredu (vnútorná teplota aspoň 70 °C).
5
Zeleninu na špízoch grilujte vedľa köfte 2-3 minúty z každej strany, kým zelenina zmäkne a na okrajoch mierne zhnedne. Servírujte ihneď na tanieri s bielym jogurtom, lístkami mäty a klinom citróna.