Cig köfte, pikantné vegánske guľôčky z bulguru

Eduard LáskaPálivéTurecká kuchyňa x se líbilo

Cig köfte sú pikantné vegánske guľôčky z jemného bulguru, ktorý sa nechá napučať v horúcej vode a potom sa hnetie s paradajkovou pastou a korením. Pôvodná turecká verzia sa robila zo surového mletého mäsa, dnes je však najrozšírenejšia práve táto bezmäsová varianta z bulguru. Hmota sa ručne prepracuje ako cesto, dochutí čili, rascou a čerstvými bylinkami a tvaruje do malých oválikov. Podáva sa studená na listoch šalátu, pokvapkaná citrónom, s pita chlebom ako predkrm alebo zdravá desiata.

Příprava: 20min

Vaření: 0min

CELKOVÝ ČAS: 20min

Postup krok za krokom

Príprava bulguru

1
Cig köfte sa začína prípravou bulguru: nasypte ho do veľkej misy a zalejte 200 ml horúcej (nie vriacej) vody. Dôkladne premiešajte, prikryte utierkou a nechajte 10 minút napučať, kým bulgur vodu úplne nevsiakne a nezmäkne do súdržnej hmoty.

Ochutenie a vypracovanie

2
K nabobtnalému bulguru pridajte paradajkový pretlak, olivový olej, najemno nastrúhanú cibuľu, mletú papriku, chilli vločky, mletú rascu a soľ. Celú hmotu vypracujte rukami 5-7 minút ako cesto, tým sa uvoľnia škroby z bulguru a guľôčky potom držia tvar. Na záver vmiešajte nakrájanú jarnú cibuľku, petržlen a mätu.

Tvarovanie a podávanie

3
Mokrými rukami tvarujte hmotu do menších oválkov alebo guľôčok veľkosti vlašského orecha. Pred podávaním polejte čerstvo vyžmýkanou citrónovou šťavou. Podávajte na listoch ľadového šalátu alebo zabalené v šalátovom liste, s pita chlebom po boku.