Pikantné kórejské ryžové koláčiky tteokbokki

Eduard LáskaPálivéKórejská kuchyňa x se líbilo

Tteokbokki sú žuvacie kórejské ryžové valčeky a v Soule ich kúpite na každom rohu. Valčeky sa dusia v ohnivej omáčke z gochujangu, sójovky a cesnaku, kým sa nezredukuje na lesklú glazúru. Pridajú sa rybie koláčiky, ktoré jedlu dodajú tú pravú pouličnú šťavu, a hotovo je za pár minút. Je to sýta rýchlovka plná umami, ktorá zahreje a poriadne rozpáli jazyk.

Příprava: 5min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 20min

Postup krok za krokom

Príprava omáčky

1
Na tteokbokki si najprv pripravte omáčku. Vo väčšej panvici alebo woku zmiešajte vodu, gochujang, sójovú omáčku, cukor a prelisovaný cesnak. Na strednom ohni priveďte k varu a miešajte, kým sa všetko nespojí do hladkej, sýto červenej omáčky.
2
Ak sú ryžové valčeky (tteok) zmrazené alebo príliš tvrdé, vopred ich na 10 minút namočte do studenej vody, aby zmäkli a nerozvarili sa.

Varenie

3
Do vriacej omáčky pridajte tteokbokki, teda ryžové valčeky a rybie koláčiky nakrájané na sústa. Varte na strednom plameni 8 až 10 minút za občasného miešania, omáčka by sa mala zredukovať na hustú glazúru a ryžové valčeky by mali byť mäkké, ale stále žuvacie.
4
Odstavte z ohňa a vmiešajte sezamový olej. Preložte na tanier alebo do misky, posypte nakrájanou jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami. Podávajte ihneď, kým je horúce.
TIP:
Sezamový olej pridávajte na konci varenia alebo do hotových jedál, aby si zachoval svoju arómu a chuť, ktoré by sa tepelnou úpravou stratili.