Name: Tabbouleh z bulguru
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 37.5 g bulguru; 15 ml citrónovej šťavy; 11.25 ml olivového oleja; 0.75 ks paradajok; 0.5 ks jarnej cibuľky; 0.125 ks uhorky; 0.25 hrsti petržlenovej vňate; 0.125 hrsti mäty; 0.125 lyžičky soli; 75 ml vody; mletého čierneho korenia

Postup krok za krokom

Príprava bulguru

1
Do hrnca nalejte odmeranú vodu v pomere 1 diel bulguru : 2 diely vody, pridajte štipku soli a priveďte k varu.
TIP:
Používajte pomer vody 2:1 k suchej hmote a krátke varenie. Vďaka tomu budú obilniny nadýchané, vrátane bulguru. Rovnaký postup platí aj pre ďalšie recepty.
2
Vhoďte bulgur do vriacej vody, premiešajte, znížte plameň na minimum, prikryte pokrievkou a nechajte mierne prebublávať 7-10 minút. Bulgur je hotový, keď zmäkne, väčšina vody sa vstrebá a zrná sú mäkké, ale nerozvarené. ak zostane malé množstvo tekutiny, opatrne ho zlejte.
3
Uvarený bulgur premiestnite do väčšej misy, načechrajte ho vidličkou, aby sa zrniečka oddelili, a rozložte ho do tenšej vrstvy, aby rýchlo vychladol. Nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote pred ďalším miešaním so zeleninou, aby bylinky nezvadli.

Príprava zeleniny a byliniek

4
Paradajky umyte, väčšie kusy rozkrojte a lyžicou odstráňte nadbytočné semienka a šťavu (pomôže to, aby šalát nebol riedky). Nakrájajte na malé kocky približne 3-5 mm, aby ladili s konzistenciou bulguru.
5
Uhorku ošúpte (ak je šupka tvrdá), pozdĺžne rozkrojte a lyžicou odstráňte mäkké semienka, potom nakrájajte na kocky podobnej veľkosti ako paradajky.
6
Jarnú cibuľku očistite (odstráňte korienky a suché časti) a nakrájajte na jemno - biele aj zelené časti na tenké kolieska alebo jemné prúžky. množstvo upravte podľa chuti (zvyčajne 2-4 stonky).
7
Petržlen a mätu dôkladne opláchnite, osušte v utierke alebo odstreďte, odstráňte hrubé stonky a nasekajte na jemno (mätu o niečo jemnejšie ako petržlen), aby sa bylinky v šaláte rovnomerne rozložili.
TIP:
Pre plnú vôňu byliniek najprv jemne vmasírujte bylinky medzi prsty, potom ich nakrájajte na jemné kúsky. Počas krájania majte nôž vlhký a krájajte krátkymi ťahmi, čím zväčšíte plochu povrchu a vôňa sa uvoľní.

Miešanie šalátu

8
Do misy s vychladnutým bulgurom pridajte nakrájané paradajky, uhorku, jarnú cibuľku a nasekané bylinky a jemne premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne rozložili.
9
Postupne prilievajte čerstvo vymačkanú citrónovú šťavu a kvalitný extra panenský olivový olej - začnite šťavou z 1 citróna a 2-3 lyžicami oleja, premiešajte a podľa chuti dolaďte množstvo. Pridávajte po menších dávkach a ochutnávajte medzi dávkami.
TIP:
Vyšľahajte vajcia, potom postupne pridávajte jogurt a olej a poriadne miešajte. Keď sa ingrediencie nespájajú hladko, spomalte pridávanie alebo vajcia mierne ohrejte.
10
Osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. podľa potreby pridajte viac citróna alebo oleja podľa kyslosti paradajok a vašej chuti. Dôkladne premiešajte, aby sa dochutenie rovnomerne rozložilo.
11
Nechajte šalát odležať v chlade aspoň 30 minút (ideálne 30-120 minút), aby sa chute pekne prepojili. pred podávaním šalát opäť jemne premiešajte a prípadne dochuťte.

Podávanie

12
Podávajte tabbouleh dobre vychladený ako ľahký šalát, prílohu k pečenému alebo grilovanému mäsu alebo ako samostatné vegetariánske jedlo. šalát môžete dozdobiť lístkami mäty a plátkami citróna.
13
Šalát uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke až 24 hodín. pred podávaním premiešajte a prípadne dochuťte, pretože bulgur postupne vsiakne časť zálievky.