Name: Tabbouleh s quinoou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 100 g petržlenovej vňate; 1 hrsť mäty; 4 ks paradajok; 1 ks šalátová uhorka; 4 ks jarných cibuľiek; 200 g quinoy; 0.5 lyžičky soli; vody; 4 lyžice olivového oleja; 3 lyžice citrónovej šťavy; 1 strúčik cesnaku; 0.5 lyžičky soli; mletého čierneho korenia

Postup krok za krokom

Príprava

1
Quinou nasypte do sitka, prepláchnite ju 30-60 sekúnd pod studenou tečúcou vodou, jemne ju pretrite prstami a nechajte dobre odkvapať.
2
Paradajky rozpulte, vyškrabte semienka a dužinu nakrájajte na malé kocky. Uhorku podľa potreby ošúpte a nakrájajte na drobné kocky. Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké pásiky.
3
Hladkolistú petрžlenovú vnať nasekajte veľmi nadrobno vrátane jemných stoniek, mätu tiež nasekajte nadrobno.
4
V miske vyšľahajte olivový olej s citrónovou šťavou, pretlačeným cesnakom a 1/2 čajovej lyžičky soli. Dresing odložte bokom.
TIP:
Do dresingu pridajte 1 čajovú lyžičku dijónskej horčice a olej vlejte pomaly v tenkom prúde. Pre stabilnú emulziu použite mixér alebo pohár s viečkom a dôkladne pretrepte.

Varenie

5
V hrnci privеďte k varu 600 ml vody s 1/2 čajovej lyžičky soli. Nasypte prepláchnutú quinou, znížte plameň na mierne varenie a varte 12-15 minút, až zmäkne a na semienkach sa objaví malý chvostík.
6
Quinou scedťte cez sitko a rozľóžte na tanier alebo do misy, aby sa odparila prebytončná vlhkosť. Nechajte 5-10 minút vychladnúť na vlažnú.
7
Do veľkej misy vložte vlažnú quinou, nasekanú petрžlenovú vnať, mätu, paradajky, uhorku aj jarnú cibuľku. Priliajte dresing a dôkladne premiešajte.

Podávanie

8
Nechajte šalát 10-15 minút odpоčívať, aby sa chute prepojili. Prípadne dochuťte soľou a mletým čiernym korením.
9
Podávajte pri izbovej teplote alebo ľahko vychladené ako ľahké hlavné jedlo či prílohu.