Name: Caesar šalát s vajíčkom
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 0.25 ks bagety; olivového oleja; soli; 0.5 hlávky rímskeho šalátu; 10 g parmezánu; 0.25 ks vajca; 1 ks ančovičiek; 0.25 strúčika cesnaku; 1 lyžička dijonskej horčice; 0.25 ks citrónu; 1 lyžička worcestrovej omáčky; 20 ml olivového oleja; 7.5 g parmezánu; soli; mletého čierneho korenia

Postup krok za krokom

Dresing

1
Ančovičky a ošúpaný cesnak nasekajte nadrobno, potom ich na doske rozotrite nožom na jemnú pastu ako základ výraznej chuti dresingu.
2
Do misky pridajte horčicu, worcestrovu omáčku a šťavu z polovice citróna, všetko dobre premiešajte.
3
Pri neustálom šľahaní pomaly prilievajte olivový olej tenkým prúdom, kým nezískate hladkú a krémovú emulziu. Dresing by mal byť lesklý.
TIP:
Vyšľahajte vajcia, potom postupne pridávajte jogurt a olej a poriadne miešajte. Keď sa ingrediencie nespájajú hladko, spomalte pridávanie alebo vajcia mierne ohrejte.
4
Vmiešajte jemne nastrúhaný parmezán, dochuťte soľou, mletým čiernym korením a podľa chuti upravte kyslosť pár kvapkami citrónu.

Vajíčko natvrdo

5
Vajíčka vložte do hrnca so studenou vodou, priveďte do varu a varte 9 minút, aby bol bielok aj žĺtok pevný.
6
Vajíčka preložte do studenej vody, ošúpte a rozrežte pozdĺžne na polovice. Žĺtok by mal byť sýto žltý, nie sivý.
TIP:
Krutóny opražte na panvici za stáleho miešania a sledujte ich farbu, aby boli do zlatista chrumkavé, no nezhorčeli alebo sa nespálili.

Krutóny

7
Bagetu nakrájajte na malé kocky rovnakej veľkosti, aby sa opiekli rovnomerne.
TIP:
Po umytí nechajte listy šalátu odkvapkať a osušte ich v šalátovej odstredivke alebo na čistej utierke, aby zostali chrumkavé a nezmäkli.
8
Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a vsypte kocky pečiva. Opekajte 5-8 minút dozlatista a často miešajte, aby boli krutóny chrumkavé zo všetkých strán.
9
Keď budú krutóny zlatisté a chrumkavé, mierne ich osoľte a rozprestrite na tanier. Nechajte úplne vychladnúť.

Skladanie

10
Listy rímskeho šalátu dôkladne umyte a osušte, potom ich natrhajte na malé kúsky a vložte do veľkej hlbokej misy.
11
Pridajte pripravený dresing a šalát jemne premiešajte, aby boli listy ľahko obalené. Primiešajte väčšinu krutónov a polovicu nastrúhaného parmezánu.
12
Šalát rozdeľte do hlbokých misiek. Navrch dajte zvyšné krutóny, plátky parmezánu a napokon 4 polovice vajíčka natvrdo (2 vajíčka na 4 porcie).