- Recepty
- Salmorejo z paradajok s vajíčkom
Salmorejo z paradajok s vajíčkom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Paradajky umyte, vykrojte stred a nakrájajte na väčšie kúsky do veľkej misy. Bagetu natrhajte na menšie kúsky, pridajte k paradajkám a premiešajte, aby pečivo nasiaklo šťavou. Nechajte spolu 10 minút odpočívať.
- 2
Medzitým ošúpte cesnak a odstráňte prípadný klíček. Odmerajte potrebné množstvo olivového oleja a octu.
Varenie
- 3
Vo väčšom hrnci priveďte vodu do varu a vložte vajíčka. Varte ich 9 až 10 minút natvrdo, potom ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a odložte bokom.
TIP:Vajcia varte 9 až 10 minút od bodu varu podľa veľkosti. Hneď po uvarení ich schlaďte v studenej vode, zastaví sa ďalšie dôjdenie a pôjdu lepšie ošúpať. Žĺtok navyše nezostane prevarený.
- 4
Paradajky s nasiaknutou bagetou, cesnakom, soľou a octom rozmixujte v mixéri do úplne jemnej konzistencie. Počas mixovania pomaly prilievajte olivový olej tenkým prúdom, aby vznikla hladká, krémová emulzia.
TIP:Vyšľahajte vajcia, potom postupne pridávajte jogurt a olej a poriadne miešajte. Keď sa ingrediencie nespájajú hladko, spomalte pridávanie alebo vajcia mierne ohrejte.
- 5
Polievku dochuťte korením a podľa chuti dolaďte soľ alebo ocot. Nechajte ju najmenej 20 minút vychladiť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Servírovanie
- 6
Vajíčka nasekajte nadrobno a parmskú šunku nakrájajte na tenké pásiky.
- 7
Polievku rozlejte do misiek, každú porciu posypte vajíčkom a šunkou a okamžite podávajte vychladenú.
Ďalšie tipy:
Čím zrelšie a sladšie paradajky, tým plnšia a jemnejšia bude výsledná polievka. podľa šťavnatosti upravte množstvo pečiva.
Pre extra jemnú štruktúru môžete polievku po rozmixovaní ešte prepasírovať cez jemné sito.
Podobné recepty
Téma: Španielska kuchyňa
