Salmorejo z paradajok s vajíčkom

Jakub SýkoraVajíčkovéŠpanielska kuchyňa x se líbilo

Salmorejo namixujete ako krémovú andalúzsku studenú polievku z paradajok a pečiva emulgovanú olivovým olejom. Nakrájané paradajky necháte nasiaknuť s kúskami bagety, potom ich s cesnakom, soľou a octom rozmixujete a počas mixovania prilievate olivový olej do hladkej emulzie. Polievku dochutíte korením a necháte vychladiť. Rozlejete do misiek, posypete nasekaným vajcom natvrdo a pásikmi sušenej šunky a podávate dobre vychladené.

Příprava: 30min

Vaření: 12min

CELKOVÝ ČAS: 42min

Postup krok za krokom

Príprava

1
Paradajky umyte, vykrojte stred a nakrájajte na väčšie kúsky do veľkej misy. Bagetu natrhajte na menšie kúsky a pridajte k paradajkám, aby pečivo nasiaklo šťavou. Takto vznikne základ salmoreja - nechajte 10 minút odpočívať.
2
Medzitým ošúpte cesnak a odstráňte prípadný klíček. Odmerajte potrebné množstvo olivového oleja a octu.

Varenie

3
Vo väčšom hrnci priveďte vodu do varu a vložte vajíčka. Varte ich 9 až 10 minút natvrdo, potom ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a odložte bokom.
4
Paradajky s nasiaknutou bagetou, cesnakom, soľou a octom rozmixujte v mixéri do úplne jemnej konzistencie. Počas mixovania pomaly prilievajte olivový olej tenkým prúdom, aby vznikla hladká, krémová emulzia.
5
Polievku dochuťte korením a podľa chuti dolaďte soľ alebo ocot. Nechajte ju najmenej 20 minút vychladiť v chladničke, aby sa chute prepojili.

Servírovanie

6
Vajíčka nasekajte nadrobno a parmskú šunku nakrájajte na tenké pásiky.
7
Polievku rozlejte do misiek, každú porciu posypte vajíčkom a šunkou a okamžite podávajte vychladenú.