Panzanella, toskánsky chlebový šalát

Jakub SýkoraŠalátTalianska kuchyňa x se líbilo

Panzanella je toskánsky chlebový šalát, kde zoschnutá ciabatta nasiakne šťavou zo zrelých paradajok a stane sa hviezdou misky. Chrumkavé kocky chleba sa stretnú s uhorkou, ostrejšou červenou cibuľou a vôňou čerstvej bazalky. Zálievka z olivového oleja a červeného vínneho octu všetko spojí. Šalát sa podáva vychladený ako ľahké letné antipasti.

Příprava: 25min

Vaření: 0min

CELKOVÝ ČAS: 25min

Postup krok za krokom

Príprava chleba

1
Na panzanellu nakrájajte ciabattu na kocky s hranou približne 2 cm. Ideálny je o deň starší, zoschnutý chlieb, ktorý dobre nasiakne šťavu a nerozmáča sa.
2
Kocky chleba opražte nasucho na rozohriatej panvici 4 až 5 minút dozlatista, aby boli zvonku chrumkavé a vnútri mäkké. Potom ich nechajte vychladnúť.

Zelenina a zálievka

3
Paradajky nakrájajte na väčšie kúsky, uhorku olúpte a nakrájajte na polmesiace a červenú cibuľu na tenké plátky. Paradajky zľahka osoľte, aby pustili šťavu.
4
Olivový olej rozšľahajte s vínnym octom a prelisovaným cesnakom, osoľte a okoreňte čiernym korením. Zálievka má byť svieža a výrazne kyslá, pretože ju chlieb stlmí.

Zmiešanie a podávanie

5
V mise zmiešajte vychladnutý chlieb s paradajkami, uhorkou a cibuľou, prelejte zálievkou aj vypustenou šťavou z paradajok a jemne premiešajte.
6
Šalát nechajte 15 až 20 minút odpočinúť v chladničke, aby sa chute prepojili a chlieb zmäkol. Pred podávaním ozdobte natrhanou bazalkou a podávajte vychladený.