Kuracie shawarma v pita chlebe

Eduard LáskaMäsoLibanonská kuchyňa x se líbilo

Kuracie shawarma je obľúbený street food z Blízkeho východu, u nás najznámejší ako plnená pita. Stehná sa marinujú v jogurte s cesnakom a orientálnym korením, potom sa opečú dozlatista a nakrájajú natenko. Do teplej pity príde mäso, chrumkavá zelenina a výdatná dávka tahini omáčky. Každé sústo je šťavnaté, korenené a svieže zároveň. Pripraví sa rýchlo a zasýti spoľahlivo.

Příprava: 20min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokom

Príprava marinády

1
Na kuracie shawarma zmiešajte v mise jogurt, prelisovaný cesnak, olivový olej a citrónovú šťavu. Pridajte mletý kmín, sladkú papriku, kurkumu, mletú škoricu, mletý koriander a soľ.
2
Kuracie stehná nakrájajte na kúsky alebo prúžky dlhé asi 3 až 4 cm a pridajte do marinády. Dôkladne premiešajte, nech je každé sústo obalené korením.
3
Zakryte misu fóliou a nechajte mäso marinovať v chladničke aspoň hodinu, najlepšie cez noc.

Grilovanie kurčaťa

4
Rozohrejte grilovaciu panvicu alebo rúru na 200 °C. Vyberte kurča z marinády a nechajte prebytok odkvapkať.
5
Grilujte alebo pečte kúsky kurčaťa 20 až 25 minút, kým nie sú zlatohnedé a prepečené, vnútorná teplota 75 °C. Hotové mäso nechajte 5 minút odpočinúť a nakrájajte natenko.

Tahini omáčka

6
Rozmiešajte tahini s prelisovaným cesnakom a citrónovou šťavou. Po lyžiciach pridávajte studenú vodu, 2 až 4 lyžice, kým omáčka nezhustne ako dresing. Dochuťte soľou.

Zostava

7
Pitu zohrejte na suchej panvici, nech je vláčna. Paradajku a uhorku nakrájajte na kolieska alebo pásiky, červenú cibuľu na tenké polkruhy.
8
Otvorte pitu, vložte porciu kuracích plátkov, pridajte čerstvú zeleninu a štedro polejte tahini omáčkou. Podávajte ihneď.