- Recepty
- Zemiakový šalát
Zemiakový šalát
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Dobrý zemiakový šalát potrebuje správne uvarené zemiaky. Zemiaky v šupke najskôr poriadne umyte, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a varte domäkka asi 20 minút podľa veľkosti. Uvarené skúste prepichnúť nožom, mal by prejsť hladko.
TIP:Zemiaky varte v šupke v osolenej vode od studeného začiatku, aby sa uvarili rovnomerne. Čas prispôsobte veľkosti a hotovosť overte špičkou noža. Po zliatí ich nechajte krátko vychladnúť, potom pôjdu lepšie ošúpať.
- 2
Mrkvu, koreňový petržlen a buľvový zeler uvarte v osolenej vode len domäkka. Zelenina má zostať pevná, aby sa v šaláte nerozpadala na kašu.
TIP:Zeleninu varte len do stavu al dente, aby zostala pevná. Krájajte ju na približne rovnako veľké kusy a po dovarení ju hneď sceďte, prípadne krátko schlaďte, aby ďalej nemäkla.
- 3
Vajcia uvarte natvrdo deväť až desať minút. Potom ich ihneď schlaďte studenou vodou a po vychladnutí ošúpte.
TIP:Vajcia varte 9 až 10 minút od bodu varu podľa veľkosti. Hneď po uvarení ich schlaďte v studenej vode, zastaví sa ďalšie dôjdenie a pôjdu lepšie ošúpať. Žĺtok navyše nezostane prevarený.
- 4
Uvarené zemiaky nechajte krátko vychladnúť. Ošúpte ich a nakrájajte na menšie kocky a rovnako na kocky nakrájajte aj uvarenú koreňovú zeleninu, vajcia, cibuľu a sterilizovanú uhorku.
- 5
Hrášok sceďte a nechajte dobre odkvapkať. Inak zbytočne zriedi zálievku a šalát potom nedrží krémovú konzistenciu.
Dochutenie a odležanie
- 6
V mise teraz opatrne premiešajte zemiaky, koreňovú zeleninu, vajcia, cibuľu, uhorku a hrášok. Miešajte zľahka a skôr odspodu, nech jednotlivé kúsky zostanú čo najviac celé a šalát nezačne kašovatieť.
- 7
Pridajte majonézu, plnotučnú horčicu a lyžičku octu. Osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a všetko naposledy zľahka spojte.
- 8
Hotový šalát zakryte a nechajte ho v chlade odležať. Najlepšie cez noc. Chute sa prepoja, cibuľa stratí ostrosť a zálievka krásne zjemnie.
Ďalšie tipy:
Zemiaky krájajte ešte vlažné, ale nie horúce, pretože lepšie nasiaknu zálievku a šalát nebude kašovitý.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
