- Recepty
- Ruský zemiakový šalát Olivier
Ruský zemiakový šalát Olivier
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Varenie surovín
- 1
Zemiaky a mrkvu dôkladne umyte a vložte neošúpané do hrnca so studenou vodou. Priveďte k varu a varte približne 25-30 minút, kým nie sú mäkké, ale stále držia tvar, skúste prepichnúť nožom, ktorý by mal kĺzať dovnútra s miernym odporom.
TIP:Zemiaky a mrkvu varte v studenej vode, budú sa variť rovnomerne a ostanú celistvé. Varte, kým nôž prejde do stredu s ľahkým odporom. Príliš mäkké zemiaky v šaláte sa rozmäčknú. Ak chcete spomaliť, pridajte soľ.
- 2
V druhom hrnci uvarte vajcia natvrdo, vložte ich do studenej vody, po privedení k varu varte 10 minút a potom ich ihneď presuňte do studenej vody, aby sa ľahšie lúpali.
TIP:Vajcia vložte do studenej vody, priveďte k varu a varte 10 minút. Ihneď schlaďte v ľadovej vode, zastaví sa varenie a lúpanie bude jednoduchšie.
- 3
Kuracie prsia osoľte, vložte do hrnca so studenou vodou a pomaly priveďte k varu. Zbierajte penu a varte na miernom ohni približne 20 minút, kým nie sú úplne uvarené. Vyberte a nechajte vychladnúť.
TIP:Mäso vložte do studenej vody a pomaly priveďte k varu. Keď voda začne vrieť, zbierajte bielu penu lyžicou (obsahuje nečistoty), trvá 2-3 minúty. Potom varte na slabom ohni.
Príprava šalátu
- 4
Vychladnuté zemiaky a mrkvu ošúpajte a nakrájajte na malé kocky veľké približne 1 cm. Snažte sa, aby boli všetky kocky podobne veľké, šalát potom lepšie vyzerá aj chutí.
- 5
Vajcia ošúpajte a nakrájajte na rovnako veľké kocky ako zemiaky.
- 6
Kuracie prsia nakrájajte na drobné kocky zodpovedajúce veľkosti ostatných surovín.
- 7
Nakladané uhorky nakrájajte na drobné kocky. Ak sú veľmi šťavnaté, ľahko ich osušte papierovou utierkou, aby šalát nebol vodnatý.
- 8
Cibuľu ošúpajte a nakrájajte nadrobno.
- 9
Hrášok sceďte cez cedník a nechajte dobre odkvapkať.
Miešanie a servírovanie
- 10
Všetky nakrájané suroviny presuňte do veľkej misy, pridajte scedený hrášok a nadrobno nakrájanú cibuľu.
- 11
Pridajte majonézu, osoľte a okoreňte. Opatrne premiešajte, aby sa kocky nerozmliaždili a šalát mal príjemnú štruktúru.
- 12
Šalát prikryte potravinovou fóliou a nechajte aspoň 2 hodiny odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
- 13
Pred podávaním ochutnajte a prípadne dosoľte. Naaranžujte na tanier alebo do misy a ozdobte vetvičkou kôpru.
Ďalšie tipy:
Šalát chutí najlepšie po odležaní cez noc v chladničke, chute sa krásne prepoja a majonéza prenikne do všetkých surovín.
Kuracie prsia môžete nahradiť hovädzím mäsom (varená hovädzia kýta) alebo kvalitnou šunkou, obe varianty sú v Rusku bežné.
Podobné recepty
Téma: Ruská kuchyňa
Americké BBQ ako životný štýl: tajomstvo pomalého grilovania, dymu a dokonale šťavnatého mäsa
Tajomstvo amerického BBQ. Ako funguje low and slow príprava, prečo je dôležitý dym, aké existujú americké BBQ štýly a ako začať s domácim barbecue.
