Teplý zemiakový šalát

Jakub SýkoraŠalátNemecká kuchyňa x se líbilo

Teplý zemiakový šalát podávame ešte vlažný a práve v tom je celé jeho čaro. Zemiaky uvarené v šupke nasajú horčicovú zálievku oveľa ochotnejšie než studené, takže každé sústo prevonia ocot aj výpek z chrumkavej slaniny. Opražená cibuľka dodá jemnú sladkosť a nakladané uhorky pridajú sviežu kyslosť. Nakoniec všetko rozžiari čerstvá pažítka. Pripravíte ho za chvíľu a poslúži ako ľahší obed, samostatná večera alebo výdatná príloha ku grilovanému mäsu.

Příprava: 20min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokom

Šalát

1
Na dobrý zemiakový šalát zemiaky dôkladne umyte. Vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou, osoľte a varte v šupke 20 až 25 minút do mäkka podľa veľkosti.
2
Uvarené zemiaky sceďte, nechajte ich len krátko vychladnúť, ešte vlažné ich ošúpte a nakrájajte na hrubšie plátky alebo väčšie kocky.
3
Slaninu nakrájajte na menšie prúžky. Na panvici ju pomaly opečte dozlatista, aby pustila tuk a zostala chrumkavá.
4
Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Pridajte ju k slanine len na posledné 2 až 3 minúty, aby zosklovatela, ale nezhnedla.
5
Sterilizované uhorky nakrájajte na tenké kolieska a pažítku nasekajte nadrobno, aby sa v šaláte rovnomerne rozložila.

Zálievka

6
V miske vyšľahajte dijonskú horčicu, jablčný ocot, olivový olej, zeleninový vývar, kryštáľový cukor a mleté čierne korenie, až vznikne hladká a výrazná zálievka.
7
Hotovú zálievku ochutnajte a podľa potreby ju dolaďte korením alebo niekoľkými kvapkami octu, aby mala vyváženú slano-kyslú chuť.

Servírovanie

8
Do väčšej misy vložte vlažné zemiaky, pridajte opečenú slaninu s cibuľou a nakrájané uhorky. Všetko prelejte pripravenou zálievkou.
9
Šalát opatrne premiešajte, aby sa zemiaky nerozpadli. Nechajte ho 10 minút odležať. Za ten čas nasiakne chutnými šťavami zálievky aj slaniny.
10
Pred podávaním šalát posypte nasekanou pažítkou a servírujte ho vlažný alebo pri izbovej teplote ako hlavné jedlo či sýtu prílohu.