- Recepty
- Zemiaková polievka s párkom
Zemiaková polievka s párkom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava surovín
- 1
Zemiaková polievka sa začína pri zelenine. Zemiaky olúpte a nakrájajte na väčšie kocky. Mrkvu a zeler nastrúhajte nahrubo, očistený pór aj cibuľu nakrájajte najemno.
- 2
Párky nakrájajte na kolieska hrubé asi pol centimetra a odložte ich bokom. V priestrannom hrnci rozohrejte maslo. Cibuľu na ňom pomaly orestujte, kým nezmäkne, no nenechajte ju zhnednúť.
Varenie základu
- 3
K cibuli pridajte mrkvu, zeler a pór a krátko všetko orestujte, kým zelenina nezmäkne. Zaprášte hladkou múkou a premiešajte. Nechajte ju minútu prehriať, aby stratila surovú chuť a vznikla jemná svetlá zápražka.
- 4
Za stáleho miešania podlejte teplým zeleninovým vývarom a vodou. Pridajte zemiaky, bobkový list a štipku soli. Priveďte do varu a varte na miernom plameni zhruba 20 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
TIP:Zemiaky a mrkvu varte v studenej vode, budú sa variť rovnomerne a ostanú celistvé. Varte, kým nôž prejde do stredu s ľahkým odporom. Príliš mäkké zemiaky v šaláte sa rozmäčknú. Ak chcete spomaliť, pridajte soľ.
- 5
Vareškou roztlačte časť zemiakov priamo v hrnci, aby základ prirodzene zhustol a zostal príjemne krémový. Potom vyberte bobkový list. Vmiešajte väčšinu majoránky.
Dokončenie a servírovanie
- 6
Vložte kolieska párkov a jemne ich vo vývare prehrejte zhruba 5 minút, nech zostanú šťavnaté. Podľa chuti zjemnite smotanou. Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- 7
Hotovú polievku rozlejte do hlbokých tanierov, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a zvyšnou majoránkou. Podávajte s krajcom ražného chleba.
Ďalšie tipy:
Párky voľte podľa chuti: viedenské pre jemnosť, debrecínske alebo klobása pre korenistejšiu notu. Vkladajte ich až nakoniec, nech zostanú šťavnaté.
Pre krémovejší výsledok roztlačte viac zemiakov alebo časť základu rozmixujte mixérom. Majoránku pridávajte ku koncu, jej aróma sa varením vytráca.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
