- Recepty
- Vegánska čokoládová pena
Vegánska čokoládová pena
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Misku a metly dôkladne odmastite a osušte, aby aquafaba dobre nabrala objem a držala tvar.
- 2
Aquafabu odmerajte do vyššej misy a vložte ju na 10-15 minút do chladničky. medzitým nalámte horkú čokoládu na menšie kúsky.
Varenie
- 3
V hrnci priveďte trochu vody k miernemu varu a nad paru položte misku s čokoládou. za stáleho miešania ju rozpustite dohladka.
TIP:Nalámte čokoládu na malé kúsky a vložte do misky odolnej voči teplu. Postavte ju nad hrniec s mierne vriacou vodou tak, aby sa nedotýkala vody, a miešajte dohladka. Tento spôsob zabráni spáleniu čokolády.
- 4
Rozpustenú čokoládu odstavte a nechajte ju krátko vychladnúť na vlažnú teplotu, aby nebola horúca pri vmiešavaní do peny.
Skladanie a chladenie
- 5
Do vychladenej aquafaby pridajte citrónovú šťavu a štipku soli a šľahajte ručným šľahačom 6-8 minút, až vzniknú pevné, lesklé špičky.
TIP:Pred šľahaním aquafabu dobre vychlaďte a používajte odmastené náradie. Šľahajte najprv pomaly, potom zvyšujte rýchlosť, kým nevzniknú pevné lesklé špičky.
- 6
Zašľahajte javorový sirup a vanilkový extrakt len krátko, aby sa rovnomerne rozptýlili.
- 7
V niekoľkých dávkach stierkou jemne vmiešajte vlažnú rozpustenú čokoládu, vždy len do spojenia, aby pena neklesla.
- 8
Napĺňte penou 4 poháriky či misky, ľahko poklepte o stôl pre zarovnanie a dajte chladiť na 45-60 minút, kým pena nestuhne.
Servírovanie
- 9
Pred podávaním ozdobte penu čerstvými malinami a lístkami mäty a servírujte vychladenú.
Ďalšie tipy:
Ak pena redne, čokoláda bola príliš teplá. vmiešavajte ju až vlažnú, takmer telesnej teploty.
Pre extra stabilitu môžete aquafabu šľahať dlhšie a pridať pár kvapiek citrónovej šťavy navyše.
Podobné recepty
Téma: Francúzska kuchyňa
