- Recepty
- Vegánska čokoládová pena
Vegánska čokoládová pena
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Najprv si nachystajte riad. Misku aj metly dokonale odmastite a osušte, pretože len na čistom a suchom náčiní aquafaba vyšľahá do pevnej peny, na ktorej vegánska čokoládová pena drží tvar.
- 2
Aquafabu odmerajte do vyššej misy a dajte ju na 10 až 15 minút do chladničky. Medzitým nalámte horkú čokoládu na menšie kúsky.
Varenie
- 3
V hrnci priveďte trochu vody k miernemu varu. Nad paru položte misku s horkou čokoládou tak, aby sa dno nedotýkalo vody, a za stáleho miešania ju rozpustite dohladka.
- 4
Misku s rozpustenou čokoládou odstavte a nechajte ju vychladnúť na vlažnú teplotu. Ideálna je okolo 30 až 35 °C, aby penu pri spojení nezrazila.
Skladanie a chladenie
- 5
Do vychladenej aquafaby pridajte citrónovú šťavu a štipku soli. Šľahajte ručným šľahačom zhruba 6 až 8 minút, kým nevzniknú pevné a lesklé špičky.
- 6
Zašľahajte javorový sirup a vanilkový extrakt. Stačí pár sekúnd, aby sa rovnomerne rozptýlili.
- 7
Vlažnú rozpustenú čokoládu vmiešavajte stierkou po častiach, vždy len do spojenia. Prudké miešanie by penu zrazilo a dezert by zredol.
- 8
Hotovou penou naplňte štyri poháriky alebo misky. Zľahka nimi poklepte o stôl, aby sa povrch zarovnal, a dajte ich chladiť na 45 až 60 minút, kým pena nestuhne.
Servírovanie
- 9
Pred podávaním ozdobte penu čerstvými malinami a lístkami mäty. Podávajte ju dobre vychladenú, najlepšie rovno z chladničky.
Ďalšie tipy:
Ak pena redne, čokoláda bola príliš teplá. Vmiešavajte ju až vlažnú, takmer telesnej teploty.
Pre extra stabilitu môžete aquafabu šľahať dlhšie a pridať pár kvapiek citrónovej šťavy navyše.
Podobné recepty
Téma: Francúzska kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
