Recepty
Čokoládový fondant s tekutým stredom

Čokoládový fondant s tekutým stredom

Jakub SýkoraSladkéFrancúzska kuchyňa x se líbilo

Čokoládový fondant skrýva pod upečenou krustou tekutý stred, ktorý sa pri narezaní rozleje po tanieri. Drobné tortičky sa pečú iba pár minút, aby okraj stuhol a vnútri zostala roztopená čokoláda. Podávajú sa teplé so zmrzlinou alebo s čerstvými malinami. Patria k dezertom, ktoré zvládnete aj ako začiatočníci a ktoré urobia dojem na Valentína.

Příprava: 20min

Vaření: 12min

CELKOVÝ ČAS: 32min

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
Na čokoládový fondant najskôr nasekajte horkú čokoládu na menšie kúsky a rozpustite ju s maslom nad vodným kúpeľom. Miešajte do hladka a zmes nechajte mierne vychladnúť, aby nezrazila vajíčka.
2
Vajcia vyšľahajte s kryštálovým cukrom do svetlej nadýchanej peny, ktorá zdvojnásobí svoj objem. Trvá to zhruba tri až štyri minúty a dá tortičkám jemnú štruktúru.
3
Do vyšľahaných vajec po troškách vmiešajte rozpustenú hmotu s maslom a nakoniec vmiešajte preosiatu hladkú múku so štipkou soli. Miešajte len do spojenia, nech cesto zostane vláčne.

Pečenie a podávanie

4
Štyri vymastené a kakaom vysypané formičky naplňte cestom do troch štvrtín a postavte ich na plech. Rúru vopred predohrejte na 200 stupňov, aby sa okraj rýchlo zatiahol.
5
Pečte 10 až 12 minút. Okraj má pekne stuhnúť, zatiaľ čo stred zostane mäkký na dotyk a vnútri roztopený. Strážte čas, pretože aj jedna minúta navyše nechá jadro prepiecť a o tekutý stred prídete.
6
Hotové tortičky nechajte minútu odpočinúť. Opatrne ich prevráťte na tanier, zložte formičku a povrch poprášte práškovým cukrom. Servírujte ich teplé hneď po upečení, ideálne s kopčekom zmrzliny alebo s hrsťou čerstvých malín.