Recepty
Etiópsky kurací guláš s vajíčkami doro wat

Etiópsky kurací guláš s vajíčkami doro wat

Eduard LáskaPálivéEtiópska kuchyňa x se líbilo

Doro wat je najslávnejší pokrm etiópskej kuchyne a právom sa považuje za národné jedlo krajiny. Kuracie stehná sa dlho dusia v tmavej omáčke z pomaly karamelizovanej cibule a zmesi berberé, ktorá dáva mäsu sýto pálivú a korenistú chuť. Nechýbajú ani natvrdo uvarené vajíčka, ktoré do omáčky nasiaknu a zmäknú. Tradične sa servíruje na kyslom placke injera, z ktorého sa odhrýza rukou. Je to sviatočné jedlo, pri ktorom sa zíde celá rodina.

Příprava: 20min

Vaření: 1h 30min

CELKOVÝ ČAS: 1h 50min

Postup krok za krokom

Príprava základu

1
Na doro wat najprv uvarte vajíčka natvrdo asi 10 minút, potom ich olúpte a po celom povrchu jemne nakrojte vidličkou, aby vsiakli omáčku. Cibuľu nakrájajte nadrobno a restujte na suchej panvici bez tuku na strednom plameni asi 20 minút za občasného miešania, kým nezozlatne a mierne neskaramelizuje.
2
Ku karamelizovanej cibuli pridajte maslo, prelisovaný cesnak, nastrúhaný zázvor a mletú pálivú papriku ako náhradu za korenie berberé. Restujte tri minúty za stáleho miešania, kým korenie nezavonia.

Varenie doro watu

3
Pridajte rajčinový pretlak, dobre ho vmiešajte do cibuľového základu a restujte dve minúty. Vložte kuracie stehná, osoľte a dolejte 200 ml vody. Prikryte pokrievkou a duste na miernom plameni 45 minút, kým kura nezmäkne.
4
Olúpané nakrojené vajcia pridajte do omáčky a jemne premiešajte. Pokračujte v dusení bez pokrievky ďalších 15 minút, kým sa omáčka nezahustí a nezíska bohatú konzistenciu. Podávajte horúce na injere alebo s ryžou.

Ďalšie tipy:

Cibuľu restujte pomaly a bez tuku, práve ona dodá omáčke tmavú farbu a hĺbku.

Papriku pokojne nahraďte pravou zmesou berberé, chuť bude potom výrazne autentickejšia.

Zdieľajte na:

Tradičné národné jedlá Recepty pre celú rodinu

Nutričné hodnoty

4porcie

Energia2 499 kcal

Bielkoviny163 g

Tuky189 g

Vláknina15 g

Cholesterol2 g

Sodík904 mg

Soľ2 g

Sacharidy49 g

Alergény

3Vajcia

7Mlieko

Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.

Reklama

Podobné recepty

Téma: Etiópska kuchyňa

Plzenská kuchyňa, prázdninová cesta za pivom a chodským koláčom - #PCČ2

Druhý diel prázdninovej cesty po Česku vedie na západ. Plzenská kuchyňa, jedlá varené na pive, vošouch, chodský koláč a tipy, kam si na Plzensku zájsť.

Cestovanie a svetové kuchyne12. 7. 2026