- Recepty
- Kurací rezeň v trojobale
Kurací rezeň v trojobale
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava mäsa
- 1
Kurací rezeň pripravíme z prsných plátkov: každý plátok vložíme medzi dva hárky potravinovej fólie a paličkou na mäso naklepeme na hrúbku asi 0,5 cm. Mäso osolíme a okoreníme z oboch strán a necháme pár minút odpočinúť, aby sa soľ vstrebala.
Trojobal a vyprážanie
- 2
Pripravíme si tri taniere: na prvý nasypeme hladkú múku, na druhý rozšľaháme vajcia so štipkou soli a na tretí dáme strúhanku. Každý plátok obalíme najprv v múke, potom ho pretiahneme vajcom a nakoniec obalíme v strúhanke. Strúhanku jemne pritlačíme, aby dobre držala.
- 3
V širokej panvici rozohrejeme olej tak, aby siahal do výšky asi 1 cm, a necháme ho dobre rozpáliť. Obalené plátky vkladáme do rozpáleného oleja a vyprážame z každej strany 3 až 4 minúty dozlatista. Hotové kúsky kladieme na papierovú utierku, aby odkvapkal prebytočný tuk.
TIP:Olej má byť dosť horúci, aby sa obal hneď zatiahol, ale nesmie dymiť. Skúste doň hodiť štipku strúhanky: mala by ihneď jemne syčať a vyplávať. V studenom oleji jedlo nasiakne tukom, v prepálenom sa rýchlo spáli.
- 4
Vysmažené kúsky podávame horúce, ozdobené plátkom citróna. Skvele sa hodia k vareným zemiakom alebo k zemiakovému šalátu.
Ďalšie tipy:
Hotové kúsky neklaďte na seba, inak krusta zmäkne. Ak vyprážate na viac kôl, udržujte ich teplé a chrumkavé v rúre vyhriatej na 80 °C na mriežke, aby k nim mohol vzduch aj zospodu.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
