Name: Dusený bok choy s cesnakom a ustricovou omáčkou
Prep time: 7 min
Cook time: 8 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 600 g pak choi; 1 lyžicu rastlinného oleja; 2 l vody; 2 lyžice ustricovej omáčky; 1 lyžicu čínskej sójovej omáčky; 1 lyžička sezamového oleja; 1 lyžička cukru kryštál; 3 strúčiky cesnaku; 10 g zázvoru; 80 ml zeleninového vývaru; 1 lyžička kukuričného škrobu

Postup krok za krokom

Príprava a sparenie zeleniny

1
Dusený bok choy začnite tým, že hlavičky rozpôlite pozdĺže a dôkladne oplachnete pod tečúcou vodou, aby sa medzi listami nedržal piesok. V hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
2
Rozpôlené hlavičky vložte do vriacej vody a sparte ich len 60 až 90 sekúnd, kým rebierka mierne zmäknu, ale listy zostanú žiarivo zelené. Zeleninu ihneď sceďte a dajte bokom, aby sa prestala variť.
TIP:
Listovú zeleninu krátko ponorte do vriacej osolenej vody a hneď ju schlaďte v studenej. Zastavíte tým ďalšie varenie a zelenina si lepšie zachová farbu, štruktúru aj sviežu chuť.

Omáčka a opražený cesnak

3
V miske zmiešajte ustricovú omáčku, sójovú omáčku, cukor, sezamový olej a strúhaný zázvor. Prilejte zeleninový vývar a rozmiešajte v ňom kukuričný škrob, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek.
4
Vo woku rozohrejte lyžicu oleja a na miernom plameni opražte plátky cesnaku dozlatista. Strážte ich, aby nezhorkli, a hneď ako zavoniajú, polovicu vyberte na neskoršiu ozdobu.
TIP:
Pražte tenké plátky cesnaku v teplom oleji na miernom ohni 2-3 minúty, pozorne sledujte. Keď začne byť zlatavý, hneď odstavte panvicu, tak sa nespáli a zostane chutný.
5
K cesnaku vo woku vlejte pripravenú omáčku a za stáleho miešania ju nechajte pár desiatok sekúnd prebublat, kým spriehladnie a zhustne do lesklého prelivu.
6
Sparené hlavičky poskladajte na servírovací tanier rezom nahor, prelejte ich horúcou omáčkou a posypte odloženým opraženým cesnakom. Podávajte hneď k varenej ryži alebo ako prílohu k mäsu.

Ďalšie tipy:

Listová zelenina sa varí extrémne rýchlo. Hneď ako rebierka stratía syrovú tvrdosť, ihneď ich sceďte a prípadne prelejte studenou vodou, aby si udržali chrumkavosť a sviežu zelenú farbu.

Ak chcete prílohu bez lepku, siahnite po tamari namiesto bežnej sójovej omáčky a overte, že vaša ustricová omáčka lepok neobsahuje.

Zdieľajte na:

Recepty do 15 minút Recepty keď nemáte čas Ľahké a nízkokalorické recepty Recepty pre celú rodinu Umami recepty Recepty do woku