Postup krok za krokom

Príprava a obalenie ryby

1
Restovaná treska vyžaduje dobre osušené filety. Rybu opláchnite, dôkladne osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kocky s hranou približne 4 centimetre.
2
Kúsky ryby zľahka osoľte a obaľte v tenkej vrstve kukuričného škrobu. Prebytočný škrob oklepte, aby na povrchu ostala len jemná vrstva.
3
V miske si medzitým zmiešajte paradajkový pretlak, kečup, ryžový ocot, sójovú omáčku, cukor a zeleninový vývar. Škrob rozmiešajte v dvoch lyžičkách studenej vody dohladka.

Opekanie tresky

4
Vo woku alebo hlbokej panvici rozpálte rastlinný olej. Obalené kúsky vkladajte po jednom a opekajte ich 2 až 3 minúty z každej strany, kým nezozlatnú.
5
Opečené kúsky vyberte na tanier s papierovou utierkou. Pracujte na dve dávky, aby sa ryba v panvici nedusila a ostala chrumkavá.

Omáčka a dokončenie

6
Na zvyšnom oleji krátko orestujte nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor, len aby zavoňali. Pridajte papriku nakrájanú na kocky a restujte 2 minúty.
TIP:
Zahrejte olej na stredne vysokú teplotu, pridajte cibuľu, cesnok a zázvor. Restujte ich, kým cibuľa nebude priehľadná a zlatá a nezačnú vydávať intenzívnu vôňu. Správne restovanie vytvára bohatú chuť bez spálenia.
7
Vlejte pripravenú omáčku a priveďte ju k miernemu bublaniu. Vmiešajte rozmiešaný škrob a za stáleho miešania nechajte omáčku zhustnúť do lesklej a hladkej konzistencie.
TIP:
Kukuričný škrob rozpustite v studenej vode (1-2 lyžičky na 3-4 lyžičky vody) a starostlivo premiešajte. Pomaly prilievajte do horúcej omáčky, neustále miešajte, aby sa nevytvárali hrudky. Vráťte na oheň na 1-2 minúty, kým sa omáčka dokonale nezahustí a nezíska lesklý povrch.
8
Pridajte hrášok a ananás a prehrejte ich približne minútu. Nakoniec vráťte opečenú rybu, opatrne ju obaľte omáčkou a ihneď podávajte s jazmínovou ryžou, posypanú jarnou cibuľkou a pokvapkanú sezamovým olejom.

Ďalšie tipy:

Rybu obaľujte v škrobe až tesne pred smažením. Ak počká obalená dlžšiu dobu, škrob zvlhne a treska sa pri opekaní nespojí do chrumkavej kôrky.

Chuť omáčky si vyladíte podľa seba. Pre sladšiu verziu pridajte lyžicu šťavy z ananásu, pre kyslejšiu prilejte trochu ryžového octu až na konci varenia.

Zdieľajte na:

Recepty do 30 minút Fusion recepty Luxusné recepty Tradičné národné jedlá Recepty pre celú rodinu Sladko-slané recepty Umami recepty Recepty do woku