Name: Moqueca z bielej ryby s kokosovým mliekom
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 175 g tresiek; 0.25 ks limetky; 0.25 ks cibule; 0.25 ks červenej papriky; 0.25 ks žltej papriky; 0.75 ks paradajok; 0.75 strúčika cesnaku; 100 ml kokosového mlieka; 0.25 lyžicu rastlinného oleja; 0.25 hrsti koriandra; soli; čierneho korenia; 75 g jazmínovej ryže; 0.125 l vody; 0.25 lyžičky soli

Postup krok za krokom

Príprava

1
Tresku opláchnite studenou vodou, osušte ju a nakrájajte na väčšie kocky, aby si pri dusení zachovala tvar.
2
Rybu pokvapkajte limetkovou šťavou, zľahka osoľte, okoreňte a nechajte ju desať minút odpočívať pri izbovej teplote.
3
Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiačiky, papriky na prúžky, paradajky na plátky a cesnak nasekajte nadrobno.

Ryža

4
Ryžu viackrát prepláchnite, vsypte ju do hrnca s 500 ml osolenej vody a varte pod pokrievkou asi 12 minút takmer domäkka.
TIP:
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite, zalejte odmeraným množstvom vody a varte pod pokrievkou na miernom ohni. Po odstavení ju nechajte ešte chvíľu dôjsť v pare, aby bola sypká a nelepila sa.
5
Hrniec odstavte, ryžu nechajte ešte 10 minút dôjsť v pare a pred podávaním ju načechrajte vidličkou.

Moqueca

6
V širokom hrnci rozohrejte palmový olej, na dno rozložte polovicu cibule, paprík a paradajok a zeleninu zľahka osoľte.
7
Na zeleninu rozložte kúsky tresky, pridajte cesnak a koriander, potom všetko zakryte zvyšnou zeleninou, aby sa ryba dusila rovnomerne.
8
Zalejte kokosovým mliekom, priveďte zmes k veľmi miernemu varu a bez prudkého miešania duste 15 až 18 minút, kým ryba nezbelie a nezačne sa oddeľovať na lupienky.
9
Omáčku ochutnajte, podľa potreby ju dosoľte alebo pokvapkajte zvyškom limetkovej šťavy a hrniec už len jemne pretrepte.