- Recepty
- Krémový mango puding s kokosovým mliekom
Krémový mango puding s kokosovým mliekom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava manga a želatíny
- 1
Olúpte zrelé mango, odkrojte dužinu od kôstky a rozmixujte ju dohladka na jemné mangové pyré. Tento mango puding stojí a padá s kvalitou ovocia, preto siahnite po naozaj vyzretých a voňavých plodoch.
- 2
Plátky želatíny vložte do misky so studenou vodou. Nechajte ich zhruba päť minút napučať, aby pekne zmäkli a dali sa neskôr ľahko rozpustiť.
TIP:Želatínu vložte do studenej vody na 10-15 minút, nikdy do horúcej. Studená voda zabráni zhluknutiu a zabezpečí rovnomerné rozpúšťanie. Napučiavanie je prvým a kritickým krokom pred rozpustením v horúcej tekutine.
Zmiešanie krému
- 3
Kokosové mlieko s mletým cukrom jemne zohrejte v rajnici, kým sa cukor nerozpustí. Nenechajte zmes vrieť. Stačí teplota okolo šesťdesiatich stupňov, inak by sa mlieko mohlo zraziť.
TIP:Pridávajte ho vždy do polievky alebo omáčky na miernom ohni a za stáleho miešania. Prudký var spôsobí oddelenie tuku od vody, namiesto krémovej konzistencie dostanete vodnatú a zrnitú tekutinu.
- 4
Zmäknutú želatínu vytlačte a vmiešajte do teplého kokosového mlieka, kým sa dokonale nerozpustí a zmes zostane hladká.
- 5
Teplú kokosovú zmes vmiešajte do mangového pyré. Nakoniec zľahka vešľahajte vychladenú smotanu, aby bol krém rovnomerný a jemne nadýchaný.
Chladenie a servírovanie
- 6
Hotový krém rozdeľte do štyroch pohárov alebo formičiek a uhlaďte povrch.
- 7
Poháre dajte na najmenej štyri hodiny do chladničky, aby krém poriadne stuhol a získal pevnú, rezateľnú štruktúru.
- 8
Vychladený dezert ozdobte kockami čerstvého manga, prelejte lyžicou kokosového mlieka a podľa chuti dolaďte kvapkou limetkovej šťavy.
Ďalšie tipy:
Pre veganskú verziu nahraďte želatínu dvoma gramami agaru, ktorý krátko povarte v kokosovom mlieku a smotanu vynechajte alebo použite rastlinnú alternatívu.
Mango puding podávajte dobre vychladený, chuť manga aj kokosu vynikne najviac studená.
Podobné recepty
Téma: Čínska kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
