Name: Kuracie kari s kokosovým mliekom a jazmínovou ryžou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 150 g kuracích pŕs; 100 ml kokosového mlieka; 0.5 lyžicu thajskej červenej kari pasty; 0.25 ks cibule; 0.75 strúčika cesnaku; 5 g zázvoru; 0.5 ks mrkvy; 0.25 ks červenej papriky; 0.5 lyžicu sójovej omáčky; 0.25 lyžičky trstinového cukru; 0.25 ks limetky; oleja; soli; čierneho korenia; koriandra; 80 g jazmínovej ryže; 0.375 l vody; 0.25 lyžičky soli

Postup krok za krokom

Príprava

1
Kuracie prsia osušte, nakrájajte na menšie kocky a zľahka ich osoľte.
2
Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, zázvor nastrúhajte a mrkvu s paprikou nakrájajte na tenké prúžky.

Ryža

3
Jazmínovú ryžu niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou, nasypte ju do hrnca a zalejte približne dvojnásobným množstvom vody.
TIP:
Jazmínovú ryžu pred varením niekoľkokrát prepláchnite, aby sa zbavila prebytočného škrobu a zostala sypká. Varte ju v pomere 1 diel ryže na 1,5 až 2 diely vody pod pokrievkou a potom ju nechajte pár minút dôjsť mimo sporáka.
4
Do vody pridajte soľ, priveďte ju do varu, potom ryžu varte pod pokrievkou asi 12 minút a ešte 5 minút ju nechajte dôjsť mimo sporáka.

Kari

5
Na panvici rozohrejte olej, krátko opečte kuracie mäso zo všetkých strán a vyberte ho bokom, aby zostalo šťavnaté.
TIP:
Mäso pred opekaním osušte a zprudka ho opečte na rozpálenej panvici len krátko, aby získalo farbu. Ak ho potom dusíte v omáčke, na chvíľu ho vyberte a vráťte až ku koncu, aby zostalo šťavnaté.
6
Do tej istej panvice pridajte cibuľu, mrkvu a papriku, restujte ich 4 až 5 minút a potom vmiešajte cesnak, zázvor a kari pastu.
TIP:
Kari pastu, korenie aj suroviny ako cesnak alebo zázvor krátko opečte na tuku ešte pred pridaním tekutiny. Počas pár desiatok sekúnd sa naplno rozvoňajú, ale nenechajte ich stmavnúť, aby zmes nezhorkla.
7
Zalejte kokosovým mliekom, pridajte sójovú omáčku a trstinový cukor, vráťte kuracie mäso späť do panvice a všetko na miernom ohni duste asi 10 minút, kým omáčka jemne nezhustne.
8
Nakoniec vmiešajte šťavu z limetky, omáčku ochutnajte a podľa chuti ju dolaďte soľou alebo korením.