Name: Kuracie kari s kokosovým mliekom a ryžou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 150 g kuracích pŕs; 0.25 ks cibule; 0.75 strúčika cesnaku; 5 g zázvoru; 0.5 ks mrkvy; 0.25 ks papriky; 100 ml kokosového mlieka; 50 ml hydinového vývaru; 0.5 lyžicu curry pasty; 0.5 lyžicu sójovej omáčky; 0.25 ks limetky; 0.25 hrsti koriandra; oleja; soli; mletého čierneho korenia; 75 g jazmínovej ryže; 0.375 l vody; 0.25 lyžičky soli

Postup krok za krokom

Príprava

1
Kuracie prsia nakrájajte na menšie kocky, cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak prelisujte a zázvor ošúpte a nastrúhajte.
2
Mrkvu nakrájajte na tenké polkolieska a papriku na dlhšie prúžky, aby zelenina zmäkla rovnomerne a v omáčke zostala jemne chrumkavá.
3
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou, kým nebude voda takmer číra, aby sa po uvarení nelepila.
TIP:
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode, kým nie je voda takmer číra. Odplaví sa prebytočný škrob, zrná sa po uvarení menej lepia a ryža bude jemnejšia a sypkejšia.

Kari

4
Na väčšej panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a na strednom plameni ju opekajte asi 3 minúty do sklovita, aby sa nepripálila.
5
Vmiešajte cesnak, zázvor a kari pastu, asi 30 sekúnd ich nechajte rozvoňať a hneď pridajte kuracie mäso, aby koreniny nezhorkli.
TIP:
Mleté korenie, kari pasty aj aromatické zmesi krátko opečte na tuku, zvyčajne len pár desiatok sekúnd. Teplo zvýrazní vôňu aj chuť, ale strážte ich, aby sa nespálili a nezhorkli.
6
Mäso prudko opekajte 4 až 5 minút, kým sa nezatiahne zo všetkých strán, potom pridajte mrkvu a papriku a premiešajte.
7
Prilejte kokosové mlieko a kurací vývar, vmiešajte sójovú omáčku a zmes nechajte zvoľna dusiť 12 až 15 minút, kým nebude mäso mäkké a omáčka mierne nezhustne.
8
Kari ochutnajte a dochuťte soľou, korením a podľa chuti aj limetkovou šťavou, ktorá omáčku na záver príjemne osvieži.

Ryža

9
Ryžu vsypte do hrnca, zalejte primeraným množstvom vody, zľahka osoľte a priveďte do varu podľa typu použitej ryže.
10
Keď voda začne vrieť, stíšte plameň, hrniec prikryte a ryžu varte domäkka približne 12 minút, potom ju nechajte 5 minút dôjsť pod pokrievkou.
TIP:
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite, zalejte odmeraným množstvom vody a varte pod pokrievkou na miernom ohni. Po odstavení ju nechajte ešte chvíľu dôjsť v pare, aby bola sypká a nelepila sa.
11
Hotovú ryžu nakyprite vidličkou, aby sa oddelili jednotlivé zrná a príloha bola nadýchaná.

Servírovanie

12
Na taniere rozdeľte horúcu ryžu, prelejte ju kuracím kari s dostatkom omáčky a podľa chuti posypte nasekaným koriandrom.
13
Podávajte ihneď, aby zelenina zostala svieža a omáčka si zachovala hladkú, krémovú konzistenciu.