- Recepty
- Moqueca z tresky
Moqueca z tresky
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Tresku osušte, nakrájajte na väčšie kusy, pokvapkajte šťavou z jednej limetky, osoľte a nechajte desať minút odležať.
TIP:Rybu marinujte v citrónovej alebo limetkovej šťave len krátko, zvyčajne 10 až 15 minút. Pri dlhšom marinovaní sa začne narúšať povrch mäsa a ryba po tepelnej úprave stratí pevnosť.
- 2
Cibuľu nakrájajte na polmesiačiky, papriky na prúžky, paradajky na plátky, cesnak nasekajte nadrobno a čili papričku podľa chuti zbavte semienok.
Moqueca
- 3
V širokom hrnci rozohrejte palmový olej a na dno rozložte polovicu cibule, paprík, paradajok, cesnaku a čili papričky.
- 4
Na zeleninu položte marinovanú tresku, pridajte zvyšok zeleniny, zalejte kokosovým mliekom a zľahka okoreňte čiernym korením.
- 5
Hrniec prikryte a na miernom plameni duste asi 20 minút, kým ryba nezbelie a zelenina výrazne nezmäkne.
- 6
Nakoniec vmiešajte polovicu nasekaného koriandra, ochutnajte šťavu a podľa potreby ju dochuťte soľou a čiernym korením.
Ryža
- 7
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou, vsypte ju do kastrólika a zalejte približne dvojnásobným množstvom vody.
TIP:Ryžu niekoľkokrát prepláchnite, zalejte odmeraným množstvom vody a varte pod pokrievkou na miernom ohni. Po odstavení ju nechajte ešte chvíľu dôjsť v pare, aby bola sypká a nelepila sa.
- 8
Priveďte ju do varu, stíšte plameň, zľahka osoľte a pod pokrievkou ju varte asi 15 minút domäkka.
- 9
Uvarenú ryžu nechajte päť minút dôjsť mimo sporáka a potom ju načechrajte vidličkou, aby zostala sypká.
Servírovanie
- 10
Druhú limetku nakrájajte na dieliky, moquecu posypte zvyšným koriandrom a podávajte ju horúcu s porciou ryže.
Ďalšie tipy:
Ak nezohnáte palmový olej, použite neutrálny olej, ale tradičná chuť aj farba budú menej výrazné.
Rybu počas dusenia nemiešajte varechou, aby sa kúsky nerozpadli. hrncom radšej len jemne zatraste.
Podobné recepty
Téma: Brazílska kuchyňa
